Cava Brut Nature Ecològic
Cava Mallerenga de Carol Vallès, cava brut nature gran reserva ecològic
un cava perfecte pel suquet de peix o arròs caldós. Més de 50 mesos de criança
Barcelona/Redacció, 6 de desembre de 2023.
DO Cava Mallerenga Gran Reserva Brut Nature Ecològic
Totes les nostres vinyes de Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay i Pinot Noir estan certificades com a ecològiques pel CCPAE.
Varietats
Chardonnay, Xarel·lo en bóta
Nota de Tast
Bombolla fina, persistent i elegant.
Té notes de fruita madura i confitada- que es fonen amb uns torrats suaus procedents, sobretot, de la criança en bóta del Chardonnay i de l’excel·lent lenta criança dins de l’ampolla.
El Xarel·lo aporta notes més fresques i florals. En boca és untuós, llarg i ple de vida.
Maridatge
És un cava perfecte per a maridar amb menjars contundents: carns, estofats i plats de cullera.
Els menjars de xup xup i cassola o llargues coccions al forn que volen temps, fan que la melositat de les viandes lliguin perfectament amb les notes torrades. També és perfecte pel suquet de peix o arròs caldós.
Alcohol:12º
Serviu entre 8-10ºC.
PVP aprox. 23€
93 punts
Podeu comprar-lo aquí.
Després d’una llarga tradició en l’elaboració de caves familiars, la passió i la inquietud de Joan Carol el porten l’any 1996 a fundar Carol Vallès. Així, decideix establir-se a l’antiga masia de Can Parellada, adquirida pels seus avis fa més de 100 anys.
Amb la indispensable ajuda de la Teresa Vallès, el Joan Carol comença a comercialitzar els caves que amb tanta dedicació havien elaborat durant anys. El “Parellada i Faura”, que porten els cognoms de la mare del Joan; i després el “Guillem Carol”, que porten el nom del fill. Passat i futur. Tradició i innovació.
La forta aposta pel mètode tradicional, els cupatges singulars i les llargues criances fan que, a poc a poc, els caves de la finca es vagin fent un nom, fins a assolir diversos reconeixements i recollir premis de prestigi.
Segona generació
Actualment, la segona generació, el Guillem amb tot el seu equip: la Bet, l’Albert, l’Àlex i la Neus, han agafat el timó de Carol Vallès. I ho ha fet amb la mateixa inquietud, passió i valors que van veure néixer el projecte: un fort compromís amb l’entorn, les llargues criances del cava, una forta aposta per la sostenibilitat i l’enoturisme.
Saber-ne més
Carol Vallès