Vilafranca del Penedès, 21 de juny del 2022.–

Torres Brandy, la marca de brandis del Penedès, s’alia amb l’alta gastronomia i les noves generacions que la protagonitzen per crear harmonies sorprenents i fomentar la creativitat compartida. Aquesta col·laboració es materialitza amb Torres 20 The Art of Pairing (l’art del maridatge), tota una declaració d’intencions de la marca centenària a la recerca de nous universos creatius i una aposta clara pels joves talents de la gastronomia espanyola.

En aquesta ocasió, els protagonistes són dos xefs amb estrella Michelin de 25 anys, Javier Sanz i Juan Sauquillo, que han confeccionat una proposta atrevida pensada per ser maridada amb còctels elaborats amb el brandy Torres 20, obrint les portes a noves maneres d’entendre el maridatge, més enllà dels paràmetres establerts. Perquè l’art del maridatge es basa en buscar la conjunció perfecta entre el plat i la beguda que l’acompanya perquè l’un se sublimi amb l’altre, enaltint i entrellaçant els gustos i matisos.


TORRES BRANDY AMB LA COCTELERIA MÉS CREATIVA
Símbol de tradició centenària i innovació constant, Torres 20 va ser un dels primers brandis espanyols a incorporar varietats franceses. Una combinació magistral del raïm ugni blanc amb els vins afruitats de la varietat parellada, cultivada a l’Alt Penedès. Els vins se sotmeten a una doble destil·lació per després envellir-los en botes de roure francès seleccionades, desenvolupant les seves càlides aromes d’espècies i el seu noble paladar vellutat.
Precisament aquest ha estat el punt de partida que ha inspirat Javier Sanz i Juan Sahuquillo per crear la seva proposta gastronòmica The Art of Pairing, presentada aquesta setmana a Cebo, el restaurant madrileny que dirigeixen i que han convertit en referent d’una cuina nua d’artificis que s’expressa amb productes selectes per explorar el sabor natural des de la simplicitat i el mestratge.

La seva és una cuina que respecta les tradicions amb una mirada avantguardista i té en el temps un dels seus principals ingredients, com Torres 20. “Cuina per a la memòria i el record”, així la defineix Javier Sanz, i ressalta que en aquesta col·laboració amb Torres Brandy han buscat inspiració en els valors de la marca. “Valors que compartim i amb els quals ens sentim reconeguts, com la senzillesa, l’essencialitat, les arrels, el vincle amb el territori i la qualitat. Per això hem creat un menú amb els millors productes de la temporada; de petits productors que s’expressen i parlen de la zona on es troben, com un Torres 20 parla del seu entorn, el Penedès”, comenta Javier Sanz.

Cebo és l’últim repte gastronòmic d’aquest tàndem de cuiners incombustibles, amics de la infància i oriünds de Casas-Ibáñez (Albacete), que van saltar a la fama en proclamar-se Cuiners Revelació a Madrid Fusión 2021. Van guanyar la seva primera estrella Michelin el 2022 per a Oba, el seu projecte més personal al seu poble natal, i es van posar al capdavant de dues cuines d’importants hotels a Eivissa i Madrid, mentre continuen dirigint el restaurant familiar Cañitas Maite, a Casas-Ibáñez.

La iniciativa Torres 20 The Art of Pairing va néixer el 2022 per mostrar la versatilitat del brandi en cocteleria i la seva afinitat amb l’alta cuina, i crear propostes de la mà de joves xefs amb ganes d’innovar. La xef del restaurant Arrels de Sagunt Vicky Sevilla, la cuinera més jove amb estrella Michelin, va ser la protagonista de la primera edició. Javier Sanz i Juan Sahuquillo li han agafat el relleu aquest any.

Saber–ne més?
www.torres.es

@TorresBrandyOfficial #ElGovernador