Cava Brut Nature ecològic i vegà 100%Macabeu
Cava Gran Reserva Barrica, Brut Nature ecològic i vegà amb un únic protagonista: el Macabeu de la parcel·la Pla dels Fidels
Destaca pel seu marcat caràcter varietal, aromes de llarga criança, poma al forn, torrats i brioixeria. Resulta un cava cremós, glicèric i amb una estructura particular inconfusible.
Redacció, 10 de novembre de 2023
Fitxa tècnica
Varietat 100% Macabeu
Grau 12.0% vol.
Anyada 2017
Subzona Valls d’Anoia-Foix
Nota de Tast
Vista Color groc palla pàl·lid amb reflexes verdosos. Bombolla fina i abundant amb bona formació de llàgrima.
Nas Marcat caràcter varietal amb aromes de llarga criança, fruita blanca madura, nots de poma al forn, torrats i brioche.
Boca Cremós, glicèric i amb una estructura singular i única.
Temperatura de servei
Entre 6 i 8 ºC.
Maridatge
Cava gastronòmic òptim per a plats grassos com ‘foie’, ‘risottos’, pernil, fumats, ostres, marisc, carn i peix amb salses i formatges curats.
VINYA I ELABORACIÓ
Nom : Pla dels Fidels
Descripció : Parcel·la situada a la zona litoral del Garraf amb una alçada màxima de 150 metres sobre el nivell del mar.
Edat : Plantada el 1964.
Sòl : Graves i calitxe.
Clima: 2017 va ser un any de sequera extrema en què les vinyes van patir la manca d’aigua. Només va ploure 240 litres tot l’any vitícola. Poc rendiment per hectàrea, però els més de 50 anys d’aquesta vinya van permetre una molt bona concentració de sucres i aromes. Un any de gran qualitat d’aquest macabeu.
Collita: Verema manual. Vinyes treballades en ecològic amb certificació vegana.
Vinificació: Vinificat a la propietat. Fermenta en bóta de roure francès durant 6 mesos amb els llevats seleccionats abans de la verema per respectar al màxim l’expressió de la Macabeu i el seu sòl.
Envelliment: Criança en ampolla amb les mares durant 4 anys a les caves a temperatura constant de 17 ºC.
Embotellat: Data de degollament indicada a la contraetiqueta (mes i any). Sense sucre afegit. S’eliminen les mares dels anys de criança i es col·loca el tap de suro definitiu. És el final del mètode tradicional de segona fermentació a l’ampolla.
PVP APROX 26,5€
Podeu comprar-lo aquí
L’ORIGEN DEL KRIPTA
Kripta és el somni fet realitat d’Agustí Torelló Mata, la gosadia d’intentar fer el millor escumós del món, el cava dels Déus”, en paraules del seu creador. L’origen són les parcel·les Vinya Vicari, Mercader i Lola, on hi ha plantades vinyes velles de macabeu, xarel·lo i parellada amb què s’elabora i són les mateixes 4 dècades després: Una ampolla en forma d’àmfora i una etiqueta obra de l’artista Rafel Bartolozzi evocant el Mediterrani, la vinya i l’olivera, van vestir el cava des dels seus inicis donant-li un punt de distinció i extravagància i des d’aleshores no ha deixat d’obtenir guardons i reconeixements pel valor enològic sense interrupció.La reconeguda crítica de vins britànica Jancis Robinson ha escrit: can find. I would never guess this was Cava!”
Saber-ne més?
https://paisdevins.com/cava-kripta-edicio-especial-de-tres-anyades-extraordinaries/
Sobre Agustí Torelló Mata
Els nostres orígens
Agustí Torelló Mata neix a Sant Sadurni d’Anoia el 1935, fill de sastres i músics. Comença a treballar als 14 i als 18 anys obre el primer laboratori d’anàlisi de vins de Sant Sadurni. El 1960 es casa amb Carmen Sibill Cardús, iniciant una vida que girarà sempre al voltant del cava i que el consolidarà com un dels millors enòlegs del país.
Home consagrat al Cava, el 1955 elabora les primeres 500 ampolles de cava, mentre assessora i dirigeix durant anys importants empreses del sector. El 1978 elabora la seva obra mestra: KRIPTA, reconegut com un dels grans escumosos del món.
Amb una producció anual de 500.000 ampolles de cava i 150.000 de vi, AGUSTÍ TORELLÓ MATA és present a més de 30 països.
Sota la direcció actual dels seus 2 fills: Àlex – enòleg, director tècnic i viticultura i Gemma, advocada i administradora de la companyia, són un referent a les empreses familiars del Cava.
Nascuts amb l´honestedat dels humils, ens projectem al món amb el segell d´una família amb ÀNIMA CAVA.