el caràcter genuí d’un gran cava que honora el nom de la mare
Cava Gemma Gran Reserva
Cava de llarga criança més especial d’Oliver Viticultors. Delicat, elegant i amb un caràcter genuí fa honor a la mare de la nostra família, la Gemma. És el gran reserva que obrim en les celebracions més especials i que maridem amb els plats gastronòmics i més emblemàtics.
Barcelona/Redacció, 9 de novembre de 2023.
Varietats:
50% Xarel·lo, 35% Macabeu i 15% Chardonnay
Ecològic
Cava de guarda superior gran reserva: criança mínima de 45 mesos
Brut Nature
Tipus d’elaboració:
Premsem les tres varietats que formen el cupatge per separat, però la Xarel·lo i la Macabeu les fem fermentar de manera conjunta en el mateix dipòsit a temperatura controlada. Decidim el cupatge de les tres varietats i comencem el tiratge, perquè doni pas la segona fermentació i a la llarga criança al celler de casa.
Analítica
Grau alcohòlic: 11.5%, PH: 3.17, Acidesa total: 4.05 g/l
Temperatura de consum:
6º i 8º C
Nota de tast:
Visualment presenta un color groc pàl·lid amb un reflex daurat, a la vegada és brillant i transparent.
En nas, destaquem la seva complexitat aromàtica. Notem aromes fruita madura i de brioixeria juntament amb elegants tocs de torrat, avellana i nous.
En boca, presenta una bombolla integrada i pausada. Trobem una bona acidesa que ens proporciona frescor i a la vegada és cremós amb un final elegant. És un cava ben estructurat i equilibrat, deixant un post gust net i agradable.nic, suau, notes de pastisseria, cremositat, acidesa equilibrada i un final llarg i aromàtic. Bombolla molt agradable.
Maridatge
És un escumós que ens marida amb els plats gastronòmics catalans. Però també és ideal per acompanyar carns vermelles a la brasa o guisades, o sinó peixos al forn com un turbot.
Premis
>>92 Punts Peñín
OLIVER VITICULTORS es troba a la regió del Penedès, a uns 30 km al sud de Barcelona.
La família Oliver Sivill som viticultors, orgullosos de mantenir viu el llegat dels nostres avantpassats
El 2011 la família decideix tornar als orígens i funda el nou Celler Oliver Viticultors a la Masia de Cal Xic de l’Agustí, al terme de Subirats, recuperant les antigues instal·lacions per fer la criança de les ampolles de cava i adequant un espai per poder atendre els clients i les visites.
Gràcies a la incorporació de la nova generació de la família i amb els nous coneixements adquirits i les noves inquietuds de seguir fent coses noves a casa nostre, fem el pas en ferm en aquesta nova etapa.
Començava una nova i apassionant aventura: posar dins una ampolla el fruit del nostre treball. Del raïm a l’ampolla sota la nostra filosofia, de que el vi es fa a la vinya.
Unes ampolles que surten sota el segell i el control de la D.O. Penedès i la D.O. Cava. Pensem que aquesta es la millor manera de posar en valor el territori que ens envolta i que entre tots hem de preservar i millorar.
Disposem de vinyes a diferents municipis penedesencs: Subirats, Sant Sadurní d’Anoia, Sant Martí Sarroca, Torrelles de Foix i Font-rubí. En total, conreem 55 hectàrees on es cultiven 14 varietats diferents de raïm. Totes les nostres vinyes son cultivades sota els principis de l’agricultura ecològica i biodinàmica, com a part del nostre compromís amb la sostenibilitat i el respecte pel medi ambient
Saber-ne més
Oliver Viticultors