82 mesos de criança
només 500 ampolles d’aquest Gran Reserva
Aquest cava neix fruit de l’estudi de la capacitat d’envelliment de les grans reserves gràcies a les millores en l’elaboració dels nostres caves.
Barcelona/Redacció, 9 de novembre de 2023.
Cava Antoni Canals Gran Reserva Collita 2015
Collita singular
500 ampolles aprox.
ELABORACIÓ
Aquest cava neix fruit de l’estudi de la capacitat d’envelliment de les grans reserves gràcies a les millores en l’elaboració dels nostres caves.
No s’afegeix sucre al licor d’expedició en el degollament.
VARIETATS
50% Xarel·lo, 40% Macabeu, 10% Parellada
GRAU ALCOHÒLIC 12,00% vol.
COLLITA 2015
CRIANÇA 82 mesos.
D.O. CAVA
PVP aprox: 23€
TAST
Tot i comptar amb 82 mesos de criança, en aquest vi obtenim un color groc palla, sense percebre-hi res de fatiga, que augura una evolució encara llarga post degollament.
Al nas és un cava de gran complexitat, amb caràcter especiat inicial, evolució cap a records de pastisseria que finalitza amb notes de fruites confitades, poma al forn i préssec en almívar que delicadament envolta aquest cupatge amb un 50% Xarel·lo, 40% Macabeu , 10% Parellada.
A la boca sorprèn la frescor i la lleugeresa del vi, mostrant una gran maduresa. Les bombolles donen una textura suau sobre la llengua que integra el conjunt. El final és llarg, cremós i repeteix de manera subtil les evocacions de fruites en compota.
MARIDATGE
Foie amb melmelada de poma i sal grossa, bullabesa, caldereta de llagosta, peixos al forn i rostits d’aviram. Canelons de capó o pularda.
Serviu entre 8 – 10 ºC
92 punts : excel·lent
El podeu comprar Aquí
Als nostres caves, volem preservar aquesta herència familiar i elaborar productes de qualitat, mantenint la tradició, utilitzant les varietats autòctones i una aposta per la innovació amb elaboracions atrevides.
CANALS NADAL
Som una cava fundada el 1986, continuació del llegat de boters i comerciants de vi des del 1909, i Antoni Canals Nadal, amb el suport dels seus fills va fundar la cava que porta el seu nom.
PERSONALITAT
Treballem principalment amb les varietats autòctones i tradicionals del Penedès, el Macabeu, el Xarel·lo i la Parellada. Apostem per caves i vins de qualitat amb l´objectiu d´elaborar productes amb una gran personalitat.
Tenim els productes de cupatge tradicional i ens divertim fent nous projectes amb caves monovarietals i cupatges atrevits, però sempre respectant el procés d’elaboració, ens mantenim fidels al mode de treball tradicional indispensable per obtenir els millors caves, donant temps al temps.
Saber-ne més
CanalsNadal.com