Els Hostalets de Pierola-Barcelona/Redacció, 10 d‘abril de 2024
Arribar a Can Pons, a la Serra Alta dels Hostalets de Pierola, és arribar a un petit paradís, un lloc idíl·lic, on el bosc, la vinya i l’antiga Masia conviuen en harmonia que ara es presentat ple de verdor per les pluges de març.
La Sara m’espera amb la taula parada a peu de vinya, amb un cistell de tast dels seus vins i olis que elaboren aquesta parella formada per ella i l’Albert.
Ells dos donen vida a la majestuosa casa pairal de Can Pons, abandonada fins que els van permetre fer realitat el somni de viure al camp i recuperar conreus de vinya i olivera que s’han anat abandonant per falta de rendibilitat.

Després d’uns anys universitaris una mica decebedors, la Sara, coneix l’Albert que estudiava un Grau d’Agricultura Ecològica a Manresa i junts, emprenen la tasca de recuperar els ametllers d’una finca familiar a Olesa de Montserrat. Després aniran a Sud-Amèrica a treballar en projectes de bioconstrucció i al tornar ho veuen clar: comencen a arrendar trossos perduts, principalment d’oliveres olesanes i a viure en una roulotte a peu de camp i veremes d’aprenentatge a França. De mica en mica, agafaran experiència en el conreu d’olivera i vinya, de tal manera que fan feines d’esporga d’olivera per altres pagesos de la comarca. Serà així, com faran realitat el viure a Can Pons on es fan càrrec de la cura d’un tros de vinya i de la Masia.
L’any 2022, surt el seu primer vi, el “Ponts”, cabernet i sumoll sense sulfits i amb vinificació natural, al qual el 2023

Ara, consolidats ja els coneixements en les oliveres i els olis verge extra, aprenen de companys experimentats el conreu de la vinya i la vinificació natural dels vins. Alhora que porten la vinya de Can Pons ( 2 hectàrees de cabernet ), elaboren altres vins de vinyes abandonades i que per això mateix, són vins “efímers” : Vivaratxo, un ancestral de bombolla finíssima fet de cabernet amb un toc de sumoll i xarel·lo i el “Xerinola”, un claret de merlot amb una mica de sumoll i xarel·lo.
Tot el procés de vinificació és natural, amb llevats indígenes, sense clarificació ni sulfits afegits.

Saber-ne més?
mòbil de contacte: 697 846 348
instagram: https://www.instagram.com/sara_panoli/