Redacció Barcelona, 22 de maig de 2024.
Celeste s’estrena en la categoria de rosats i ho fa amb un vi de la DO Cigales, inspirat en els tradicionals claretes. El celler Pago del Cielo, propietat de la Família Torres, completa així la gamma Celeste que ara inclou vins de les tres tipologies –negre, rosat i blanc– procedents de les denominacions d’origen de Castella i Lleó més reconegudes en cadascuna d’elles.

Celeste Rosé 2023 recull la tradició vitivinícola de Cigales, la regió al nord de Valladolid famosa pels seus rosats tradicionals o claretes, que es caracteritzen per ser una barreja de varietats negres i blanques i pel seu color viu i gust afruitat. L’enòleg Juan Ramón García ha volgut reinterpretar aquesta tradició a l’hora d’idear el nou vi de la gamma Celeste. Per això, ha seleccionat parcel·les de tempranillo d’almenys 40 anys, on també hi ha presència de varietats blanques, i ha realitzat una maceració de pells més llarga que en l’elaboració de rosats pàl·lids per dotar-lo de més color i cos.

Després de la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, el vi se sotmet a una criança d’un mes en antics dipòsits de formigó subterranis, una altra picada d’ullet a la tradició vitivinícola de la regió. El resultat: un vi d’un suau color salmó, complex i intensament aromàtic, on predominen els records de flors blanques, fuites de pinyol i notes d’anís. És sedós en el seu pas per boca, idoni per prendre com a aperitiu i també com acompanyament de plats de pasta, amanides i peixos amb salses suaus de tomàquet.


>> Celeste Rosé 2023 (DO Cigales) Es pot adquirir aquí.
Preu recomanat: 8,50€