Joan Rubió torna a les arrels familiars

Biodinàmica sense concessions ni màrqueting al Penedès

La revolució silenciosa del Penedès passa per Cal Tiques

Quinze anys com a director tècnic de Recaredo van ensenyar a Joan Rubió que la revolució veritable no passa per les grans produccions. El 2015 torna a la masia Cal Tiques per demostrar-ho.

Del prestigi de Recaredo a la masia familiar

Barcelona/Redacció, 21 de gener de 2026

Joan Rubió va liderar la transició cap a la biodinàmica a Recaredo entre el 2000 i el 2015, convertint-se en una de les figures més respectades de l’enologia catalana. Però la crida de la terra familiar, situada al barri de Cal Rubió de Santa Margarida i els Monjos, va poder més que el prestigi.

Amb la seva parella Àngels Margalef, va recuperar les vinyes que la seva família havia treballat durant generacions, quan venien el raïm a grans cavistes sense embotellar mai sota el seu nom. La decisió va ser clara: elaborar els vins que sempre havien somiat, sense intermediaris ni concessions comercials.

Vuit hectàrees de calcari a disset quilòmetres del mar

La finca compta amb vuit a deu hectàrees de vinya sobre sòls calcaris, a només disset quilòmetres del mar. El Xarel·lo domina amb 4,3 hectàrees, seguit del Macabeu, el Sumoll recuperat, la Malvasia de Sitges i varietats negres com Monastrell i Tempranillo

Res d’això seria possible sense la certificació ecològica del CCPAE des del 2009 i una convicció: la vinya ha de ser un ecosistema viu, no un monocultiu controlat. Joan treballa amb cobertes vegetals espontànies, segueix el calendari lunar i aplica preparats biodinàmics per enfortir les plantes.
#Vinsnaturals

Mínima intervenció, màxima expressió del territori penedenc

al celler, la filosofia no admet termes mitjos. Fermentacions amb llevats indígenes, la majoria de vins sense sulfits afegits, sense filtratge ni clarificació. Molts blancs es maceren amb les pells per extreure estructura i expressió aromàtica, una tècnica que converteix el Xarel·lo en una declaració d’intencions. L’envelliment es fa en bótes velles, àmfores de fang o acer, segons el que demani cada parcel·la.

El resultat són vins minerals, frescos, amb una salinitat que recorda la proximitat del Mediterrani. L’Essential, el Tiques o l’Obstinat tenen l’elegància d’allò que no necessita disfresses: simplement expressen el paisatge d’on provenen. Joan Rubió no fa vins naturals per moda, fa vins honestos perquè no concep cap altra manera de treballar.