Barcelona/Redacció, 27 de maig de 2025.

D.O Terra Alta

Varietats de raïm:
100% Garnatxa Negra

Elaboració:
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles veremat a principis de setembre. La verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kgs per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra, i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable. Aquí, romandrà durant 15 hores realitzant l’anomenada maceració pel·licular (procés on es manté el most amb les pells i on obtindrem el color rosat) a 12ºC. Passades les 15 hores, procedim al desencubat i premsat, el most resultant inicia la fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada 15-16ºC.
Un cop acabada la fermentació alcohòlica el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies mares, fent un remogut (batonnage) setmanal / mensual d’aquestes mares.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.

Analítica
Grau alcohòlic: 13,5%

Nota de tast:
Nas: Fruitós, intensitat aromàtica, delicades notes a fruites vermelles llamineres, destaquen la maduixa i la cirera.
Boca: Entrada fresca, pas per boca lleuger amb una acidesa ben integrada, final agradable i golós.

Maridatge
Amanides, tàrtars de tonyina, arrossos, embotits, pasta, carns blanques i salses lleugeres.

Temperatura de servei:
Entre 6-8º C

Saber-ne més
>> www.cellerarrelats.com
>> www.instagram.com/celler__arrelats/