Estol Verd: 50 hectàrees de viticultura honesta

Agricultura ecològica entre Les Pobles i Rodonyà

Viticultura regenerativa i experiències enoturístiques

Sara i Gerard han convertit mig centenar d’hectàrees al Penedès en un laboratori de viticultura ecològica. El seu projecte combina elaboració artesanal, mínima intervenció i una proposta enoturística que fusiona senderisme, orientació i tast al camp.

De productors a elaboradors amb criteri propi

Barcelona/Redacció, 7 de gener de 2026

Sara i Gerard, residents de Les Pobles i Rodonyà, han recorregut totes les etapes del món agrari abans de fundar Estol Verd. Productors, prestadors de serveis agraris i gestors de finques: coneixen el sector des de dins. Ara controlen tot el cicle, des de la vinya fins a l’ampolla. Cultiven 50 hectàrees de vinyes amb criteris ecològics certificats i pràctiques de regeneració del sòl. Les deu varietats que treballen inclouen macabeu, parellada, xarel·lo, chardonnay, garnatxa blanca i moscatell d’Alexandria com a blanques, i sumoll, ull de llebre, syrah i garnatxa negra com a negres. Cada any seleccionen els millors raïms per elaborar blancs, rosats i negres amb personalitat pròpia. També produeixen escumosos amb mètode ancestral. La verema és manual i precisa, assegurant que només arribi al celler raïm òptim. L’objectiu no és fer moltes ampolles, sinó expressar amb fidelitat el terreny calcari i el clima mediterrani de la zona.

Mínima intervenció des de la vinya fins a l’ampolla

Estol Verd aposta per deixar parlar el raïm. El procés d’elaboració respecta el cicle natural del vi, amb intervenció mínima que permet a cada varietat mostrar les seves característiques primàries. No hi ha artificis enològics ni correccions forçades: el que arriba a l’ampolla és fruit del treball al camp i del temps..
Les varietats blanques reflecteixen frescor, equilibri i caràcter mediterrani. Les negres expressen la força del sòl calcari on creixen. Fins i tot l’embotellat i l’etiquetat es fan amb cura i dedicació, tancant un procés que comença mesos abans a la vinya. El compromís amb la sostenibilitat econòmica i ambiental no és un eslògan: és la base d’un projecte que aspira a reconciliar producció, elaboració i comercialització sense renunciar a la qualitat ni a la coherència.

Orien-tast: senderisme, orientació i vi amagat al camp

Més enllà de les ampolles, Estol Verd proposa una experiència enoturística singular. Orien-tast combina senderisme, orientació i tast de vins en grup, amb diverses rutes que creuen les finques de Rodonyà.
Els participants descobreixen vins amagats en diferents punts del recorregut mentre exploren el paisatge vinícola, ametllers, oliveres i l’entorn agrícola que canvia de color segons l’estació. L’activitat es recolza en una app homònima que guia la ruta i ajuda a trobar els vins ocults. També inclou un component lúdic: els participants poden autoavaluar el seu nivell de tast de forma individual o debatent en grup els aspectes sensorials de cada vi. És una proposta saludable apta per a totes les edats, on fins i tot els més petits poden participar buscant el seu tresor. Vi, natura i territori fusionats en una experiència que va més enllà de la copa.