Vins naturals d’un celler del XVI

Clot de les Soleres recupera l’artesania vinícola

Fermentació natural i calendari biodinàmic a l’Anoia

A Piera, la finca Heretat Ferrer de la Vall elabora vins naturals sense sulfits des de 2008. Vinyes ecològiques, verema manual i filosofia biodinàmica defineixen un projecte que dignifica el treball del pagès sobre 23 hectàrees de secà.

Del col·lapse fil·loxèric al renaixement del 2000

Barcelona/Redacció, 22 de gener de 2026

La història de Clot de les Soleres neix d’una reparació. Quan la fil·loxera va arribar a Piera el 1888, la finca produïa entre 1.600 i 2.000 hectolitres de vi anualment. L’epidèmia va paralitzar l’activitat i durant el segle XX l’elaboració va minvar fins a desaparèixer comercialment als anys 80. La família va optar per vendre el raïm als grans cellers de la zona, però el preu no reconeixia ni la qualitat ni la feina.

L’any 2000, amb voluntat de reviure la tradició, es replanten vinyes. El 2006 es remodela l’antic celler del 1880 amb maquinària actual i dipòsits d’acer inoxidable. Dos anys després, el primer vi negre arriba al mercat.

Vinya ecològica i verema regida per la lluna

Les 23 hectàrees de secà s’estenen entre els 290 i 325 metres d’altitud, amb sòls calcaris franco-limosos. Les varietats blanques —macabeu, chardonnay, malvasia— es planten a les cotes altes per garantir ventilació i protegir-les de la botritis. Les negres ocupen les zones baixes per endarrerir la verema.

Totes les vinyes segueixen el sistema d’emparrat royat amb poda curta: dos borrons per cap i tres caps per braç. L’esporga es fa manualment, sense llaurar, mantenint coberta vegetal que limita l’erosió i preserva la fauna beneficiosa. El tractament ecològic minimitza coure i sofre, i s’usa confusió sexual amb feromones contra el corc. La verema és manual en caixes. Al celler, el calendari biodinàmic marca cada acció: transvasaments en lluna descendent, embotellament en dia flor per al macabeu i dia fruita per a la resta.

Vins vius que narren cada anyada

Clot de les Soleres elabora exclusivament vins naturals segons la definició europea: fermentació alcohòlica del raïm sense additius. Ni sulfits, ni llevats artificials, ni enzims.

Cada ampolla captura l’essència del terrer i varia segons el caràcter climàtic de l’any. Els aromes, gustos i colors mai es repeteixen, convertint cada anyada en una peça irrepetible.

La finca ofereix visites guiades amb tast, dinars a les vinyes i espais per a esdeveniments privats. Un projecte que dignifica el treball a la vinya i converteix cada gota en document d’un territori i un temps geològic específics.