Barcelona/Redacció, 3 de març de 2024.

Varietats:
100% Xarel·lo (Vinyes Velles)
Es tracta d’una selecció de petites vinyes velles dels termes municipals d’Albinyana i la Bisbal del Penedès al Baix Penedès i Cubelles al Garraf. Són vinyes de 50-80 anys. En sols pedregosos i calcaris.

Elaboració

Verema manual en caixes de menys de 20 Kgs.
Refredat raïm en cambra de fred.
 La fermentació te lloc en dues botes de roure francès de 300 i 500 litres cada una, d’1 a 2 anys d’edat, així com en un petit dipòsit d’inox.  El vi fermenta a 18ºC i té una posterior criança en mares de 5 mesos amb bâtonnages setmanals.
Embotellat: maig 2022. 980 ampolles de 0,75 l d’aquesta anyada.

Nota de Tast
Vista: Color groc palla amb matisos daurats.
Nas: S’expressa tímidament en nas, apareixen aromes a herba seca, fruites blanques (com la pera), records a infusió de camamilla.
Boca: Entrada amable, molt ampli en boca, amb notes cremoses de la fusta i aromes a fruita blanca madura i fonoll en retronasal.

Etiqueta

Reprodueix la pintura “migració de la llibertat” de Marina Durany; i forma part de la trilogia “La vida en tres raïms”.

Maridatge
Un vi fresc i equilibrat que acompanyarà perfectament des de marisc i ostres fresques a primers com arrossos, risottos i pasta. En segons, és molt recomanable pel peix i carns blanques, siguin a la planxa, brasa o al forn. Si arriba a les postres serà un acompanyant ideal de pastissos amb fruita i / o crema.

Temperatura de servei
Serviu entre 8-10ºC.

Reconeixements
92/100 Guía Peñín