Tast Blancs, DO Penedès
Xarel·lo de Canals Nadal, fresc i llaminer
Aquest Xarel·lo prové de la Vinya del Bessó. Aquesta vinya es replantà cap al 1950. La vinya està situada al costat del torrent de les Tarumbes, amb una lleugera pendent a nord, cap el torrent
Barcelona/Redacció, 2 d’agost de 2024
DO Penedès
Varietats:
100% Xarel·lo de vinya vella
Alcohol: 12º
3.500 ampolles de 0,75litres
Nota de Tast
Vista: És un vi groc pàl·lid, amb reflexes verdosos.
Nas: és potent, amb llarg i canviant recorregut. Des de la nota a fruita tropical fins a les fruites d’os típiques de la pell madura del xarel·lo, evolució cap a aromes especiades de la bóta. En envellir s’incrementa la mineralitat.
Boca: entrada fresca i llaminera, és dens i amb volum però manté la frescor amb una acidesa present que indueix la salivació.
El període òptim de consum es pot allargar fins els 3-5 anys en funció de les condicions de conservació, és un vi que anirà canviant al llarg del temps i que defuig de l’estereotip dels vins anuals.
Maridatge
Marida bé amb tot tipus de menjars frescos i estiuencs: marisc, peix a la graella o brasa; arrossos de peix, amanides de pasta; canrs blanques a la planxa, graella o brasa. Pastissos i postres fredes, gelats.
Temperatura de servei
Serviu entre 6-8ºC.
Reconeixements
Guia Gilbert & Gallart (França) : Medalla d’Argent
PVP aprox.10€
Podeu comprar-lo aquí
Aquest Xarel·lo prové de la Vinya del Bessó. Aquesta vinya es replantà cap al 1950. La vinya està situada al costat del torrent de les Tarumbes, amb una lleugera pendent a nord, cap el torrent. El sòl és al·luvial, franc argilós i calcari, amb petits nòduls de guix.
ELABORACIÓ
Fruit d’aquesta vinya neix el Xarel·lo Vinya del Bessó, fermentat a baixa temperatura en dipòsits inerts, amb resuspensió de les mares. Una petita part del vi fermenta i reposa uns mesos sobre mares en bótes de roure francès i americà, i així s’aconsegueix donar més estructura i complexitat al conjunt.