La Granada del Penedès/Subirats /Redacció, 30 de desembre de 2024

El celler Miquel Pons tanca el 2024 havent completat el trasllat de tots els processos de micro vinificacions dels seus vins de finca al nou celler que s’ha construït a la finca “El molí de vent”, a pocs metres del celler principal. Després d’anys d’obres i reformes de l’antiga nau on antigament ja s’utilitzava com a molí de cereals i per a fer vi, per a conservar la seva estructura original i adaptar-la a les necessitats tècniques actuals, caves Miquel Pons ja està fent la recepció, premsat i fermentacions de tot el raïm per elaborar els vins i caves de tiratge especial, com la Malvasia de sitges, l’ull de llebre, el muscat  i el Xarel·lo Vermell, entre d’altres.

Amb aquestes instal·lacions a ple rendiment i amb la incorporació dels últims anys de Pere Pons Mercadé com a enòleg del celler i Miquel Pons Serra a la direcció comercial, la nova generació reforça l’aposta per la nissaga familiar com a eix vertebrador d’una manera de fer vins i caves que ha perdurat durant dècades i que ara està modernitzant processos i transformant tota la producció a ecològica.

L’objectiu és fer vins originals i únics, amb varietats autòctones i amb producció directa de les vinyes històriques que envolten el celler i que expressin en cada copa l’essència del “terroir”. A les noves instal·lacions del “El molí de vent” aquest estiu ja s’han començat a fer esdeveniments especials. Al setembre un sopar de maridatge i cinema a la fresca, en el marc del Festival Transhuman, va servir per obrir les portes a la primera acció pública de presentació de les instal·lacions. El 2025 la intenció és seguir dotant d’activitat l’espai i consolidar-ne la producció que s’hi ha traslladat i posar en marxa la resta de projectes previstos en aquest espai.

El molí de vent, un espai per impulsar l’enoturisme
Situada a només 400 metres del celler principal de Miquel Pons, la finca “El molí de vent” inclou 20 hectàrees de vinyes que produeixen uns 6.000 quilos de raïm per hectàrea, de les varietats Xarel·lo, Macabeu i Ull de Llebre. L’espai vol convertir-se en el centre principal de l’empresa com a celler especialitzat en micro vinificacions, i també en un centre de divulgació de la producció històrica de la família Pons a la Granada.
 
Serà un nou pol d’atracció de l’enoturisme per divulgar i potenciar la marca i els productes de més criança i valor afegit juntament amb les varietats autòctones que ara s’estan recuperant a les vinyes i al celler. Tot amb certificació ecològica. 
 
També s’hi farà l’ampliació de la zona de criança en barriques, un petit museu de la vida rural al Penedès, una botiga i en un futur es vol recuperar l’antiga masia per poder afegir-hi serveis complementaris per a les visites del complex.

Saber-ne més?
>> web: Miquel Pons
>> Instagram: https://www.instagram.com/cavamiquelpons/

La nostra visita de primavera a la vinya de Ca L’Escuder:
>> https://paisdevins.com/miquel-pons-anyada-2024/

El nostre tast del 77 Veremes Xarel·lo Vermell:
>> https://paisdevins.com/miquel-pons-77-veremes-xarello-vermell/