Tast Blancs, DO Penedès
77 Veremes Xarel·lo Vermell de Miquel Pons
Frescor i el caràcter gastronòmic aportat per la fermentació en barrica, el fan ideal per plats estiuencs amb una cuina més elaborada: suquets de peix, calderetes, peix o marisc al forn, risottos…
Equilibrat, elegant i rodó, un versió excel·lent del xarel·lo vermell
Barcelona/Redacció,11 de juliol de 2024.
DO Penedès
Homenatge a Miquel Pons, viticultor i fundador del celler, que ha dedicat tota una vida de més de 77 veremes tenint cura de cada raïm fins arribar al celler.
Varietats:
100% Xarel·lo Vermell fermentat en bóta de roure
Nota de Tast
Vista: color groc brillant amb tons daurats.
Nas: Potent i elegant, s’aprecien els aromes de vainilla i fumats, conjuntament amb la fruita blanca i uns tocs especiats .
Boca: entrada fresca i equilibrada, persistent i untuós on destaquen el seu toc especiat, amb notes de gessamí, menta amb aromes de fruita blanca (pomes, peres o fruita groga i tropical, com l’albercoc i el plàtan) amb un postgust llarg i elegant amb records de vainilla i fumats degut a la criança en bota. Delicada amargor final.
Maridatge
Frescor i caràcter gastronòmic, el fan ideal per plats estiuencs amb una cuina més elaborada: suquets de peix, calderetes, peix o marisc al forn; canelons de marisc, peix o aviram; risottos i altres arrossos guisats, a la cassola o al forn. Si us arriba a les postres, amb gelats i pastissos cremosos freds farà molt bona parella.
Temperatura de servei
Serviu entre 10-12ºC.
PVP aprox.14€
>> Podeu comprar-lo aquí
CRIANÇA
Mínima de 4 mesos en bóta de roure francès de 300 litres i 4 més en ampolla. 77 veremes és un vi de Xarel·lo Vermell provinent de vinyes velles, collit a mà i amb un pas per barrica francesa. Aquest vi d’autor és un Homenatge a Miquel Pons, viticultor i fundador del celler, que ha dedicat tota una vida de més de 77 veremes acaronant cada raïm fins arribar al celler.
ELABORACIÓ
Fermentat en tancs d’inoxidable amb final de fermentació i criança en bota nova de roure francès durant 4 mesos. Realització d’un procés de battonage (remogut de les mares) per obtenir més aromes i untuositat en boca.