Vilajuïga/redacción, 28 de mayo de 2025.

Hemos quedado con Domènec en Celler Espelt y de allí salimos subiendo hacia las colinas que hay detrás y que son ya la entrada al Parque natural del cabo de Creus. Por el camino me comenta la problemática del exceso de jabalíes que hacen destrozos importantes en el viñedo, especialmente en época de vendimia, cuando la uva madura les atrae por la dulzura y la frescura del zumo. A lo largo del camino vamos viendo a los pastores eléctricos, ahora desactivados pero preparados para cuando llegue el momento de la cosecha. Una carrera entre los viticultores y los jabalíes para ver que sale mejor.

«Cuando Anna Espelt se hace cargo de la Bodega familiar en el año 2004, después de los estudios universitarios, tenía muy claro que quería una viticultura respetuosa con el medio y por eso comenzó la conversión de las diferentes parcelas de la finca a la agricultura ecológica. Ahora el 100% del cultivo y también la enología de la Bodega están certificados por el CCPAE, me explica Domènec.”

Antes de llegar Domènec hace una parada para situarme mejor y me desgrana los diferentes elementos del paisaje que nos rodea: los Pirineos, con el Canigó al fondo, la Sierra de la Albera, el Cabo de Creus, el Montgrí y el Mar. «El primer lugar donde los romanos plantaron vid en la Península» dice. «La tramontana, lo ves baja por aquí, refresca la viña y hace que esté más sana y los suelos, ya ves, graníticos que se van deshaciendo para formar este sablón que hace que la tierra drene muy bien», remarca.

La viña Quinze Roures
Esta es la parcela de la que haremos el seguimiento, una garnacha blanca o como se conoce en el Empordà, «almez «lledoner» blanco, todavía joven, en espaldera y en un rincón que queda un poco escondido por la orografía de las colinas y recortado por pequeñas manchas de bosque. De este trozo sale el «almez»lledoner» blanco que forma parte del Quinze Roures. Cuando llegamos a la viña nos encontramos con el tractorista que va dando pasadas para dejar la cubierta vegetal alternada entre las hileras de cepas. Este año la cubierta vegetal crece generosa y debe controlarse buscando el equilibrio entre la biodiversidad microbiana y de microfauna que comporta y las necesidades de las cepas, me explica.

La Añada 2025
Pese a disponer de riego de apoyo, las lluvias de otoño-primavera se han notado y agradecido al viñedo y su entorno: árboles, animales, plantas y pozos sufrían en extremo por más de dos años de sequía y ahora, tanto en superficie como en el subsuelo las cosas pintan mucho mejor. Se recuperan viñedo, bosque y acuífero. El viñedo tiene un aspecto magnífico y los pámpulos verdean con una sanidad plena-
«Aquí en Vilajuïga y en otras zonas del Alt Empordà hemos sufrido dos granizadas esta primavera pero no fueron demasiado fuertes y la viña todavía estaba desvelándose, o sea que no ha hecho daño», me dice Domènec. Esperamos que no haga ninguna desgracia y tendremos una cosecha muy buena.
Cuando acabamos, Domènec saca una botella del Quinze Roures fresquito, un poco de frutos secos, un par de copas y nos entablamos bajo los árboles con el viento y este paisaje de ensueño disfrutando del equilibrio, la delicadeza y la frescura de este vino delicioso. Un final redondo.

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