Reconeixement per als caves Miquel Pons
El celler Miquel Pons ha rebut el reconeixement dels premis Vinari 2024 per a dos dels seus caves amb més tradició
En l’entrega del guardó, Joan Pons, fundador del celler, va recordar “la tradició centenària familiar, l’aposta per la qualitat i la innovació de les noves generacions Pons”
La Granada/Redacció,7 d’octubre de 2024.
Després de dos anys obtenint la medalla d’or al certamen, aquest any el cava Miquel Pons Brut Nature reserva del 2021 (DO Cava) ha obtingut la distinció Vinari Gran Or com a millor vi de la categoria d’escumosos blancs reserva. Aquest és un cava de producció 100% natural i artesanal, sense licor afegit. Elaborat amb raïm seleccionat de les vinyes de les finques de la Granada (Alt Penedès) que s’han transformat els últims anys a la producció ecològica. El cupatge està format amb les varietats tradicional: Macabeu (50%), Xarel·lo (40%) i Parellada (10%), amb 24 mesos de criança mínima a la cava, rimat, aclarit i degollat manualment, sense congelar el coll de l’ampolla. Un procés que garanteix la màxima qualitat del vi en que, ampolla per ampolla, tota la producció passa per les mans dels especialistes de Miquel Pons, conservant la manera de produir tradicional i ancestral del celler.
En l’entrega del guardó, el passat cap de setmana, Joan Pons, fundador del celler, va recordar “la tradició centenària familiar, l’aposta per la qualitat i la innovació de les noves generacions Pons”. Amb un tiratge de 35.000 ampolles anuals, aquest és un cava que està tenint molt èxit als països nòrdics, on ha crescut exponencialment la seva demanda.
Nota de tast
Color groc pàl·lid amb matisos daurats amb aromes de fruita blanca madura, brioxeria i mel. En boca destaca el suau sabor amb els lleugers torrats típics de la criança, fruita blanca (poma i pera), fruits secs i brioxeria, amb un post gust llarg i elegant.
>>Saber-ne més?
>> https://www.cavamiquelpons.com/
>> https://www.instagram.com/cavamiquelpons/
En aquesta edició també ha obtingut un Vinari d’Or en la categoria d’escumosos rosats joves el cava Miquel Pons Núria Rosé (DO Cava). Aquest és un cava elaborat íntegrament amb la varietat de raïm trepat, de vinyes ecològiques i amb una criança mínima de 24 mesos en l’ampolla en contacte amb les mares al celler. També es fa el degollat manual i sense congelar. Miquel Pons recentment ha plantat 2ha. de vinya trepat a la seva finca Cal Escuder, dins la seva aposta per recuperar varietats autòctones i que millor s’adapten al canvi climàtic per ampliar la producció d’escumosos.
Nota de Tast
En boca és elegant i la seva bombolla forma una mousse cremosa, on apareixen una simfonia d’aromes de fruites vermelles, làctics i brioxeria amb un final de sensacions llarg i agradable.