Grans vins Blancs per a les Festes
Cova Gran Xarel·lo Vermell Natural de Cuscó Berga
El xarel·lo vermell és una varietat Ancestral recuperada i autòctona per excel·lència.
Aquest vi que presentem és fruit de vinyes de més de 50 anys.
Barcelona/Redacció,11 d’agost de 2024.
DO Penedès
Vi jove monovarietal, Vi Natural (sense sulfits)
Varietats:
Xarel·lo Vermell
Analítica
Grau alcohòlic: 11,50%
PH: 2,98
Sucres residuals: 0,5 g / l .
Acidesa total (tartàrica): 5.2 g / l
Nota de Tast
Vista. Color coure pell de ceba i brillant.
En nas olor de flors i herbes mediterrànies com el romaní, fonoll i la farigola. Fruites, pera, préssec, poma verda.
Boca: Acidesa marcada, sensació refrescant. Notes de mineralitat, salinitat (Mediterrani-Garraf),
Vi elegant, complex i equilibrat.
Temperatura de servei
Serviu entre 6-8ºC.
Maridatge
És un company ideal per al marisc ben fresc: ostres, garoines, gamba de Palamós, llagostí del Delta; aconsellable també amb arrossos de peix, graellades de peix/marisc, i ara l’estiu amb postres fredes amb crema i fruites.
PVP aprox.14€
>> Podeu comprar-lo aquí
Xarel·lo Vermell Natural
ELABORACIÓ
L’elaboració que utilitzem per fer aquest vi natural consisteix en un derrapat i una premsada suau, obtenint un most flor i una mica de color, que juntament amb les seves lies el fem fermentar amb els seus propis llevats salvatges en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura de 16-17ºC per mantenir al màxim les aromes varietals.
D’aquesta manera es manté l’ADN de la parcel·la. Abans d’acabar la fermentació es fa un desfangat per gravetat, traient els sediments amb cura de no marejar el vi. L’estabilització del vi s’aconsegueix amb una acurada manipulació, tant als desfangats com a l’embotellat, seguint les fases lunars.
Aquest vi està lliure de sulfits en tot el procés!