Vinya vella de garnatxa
Seguim una vinya de +60 anys de “granatxa” negra
Una parcel·la ben heterogènia pel que fa al relleu i als sòls, majoritàriament de garnatxa negra amb alguns ceps de la varietat garnatxa peluda
El Masroig- Priorat/Redacció, 18 de juny de 2025.
Un quart de deu del matí i la calor ja es deixa notar aquí al Masroig. Arriba en Toni i mentre anem amb la furgoneta cap al tros li demano quants quilòmetres a la setmana deu fer i em respon que sobre el miler, així de promig. “El pitjor és ara amb la calor perquè al vespre acabes baldat, encara que portis l’aire, em comenta”. En Toni, reconegut pels companys de professió com un dels millors enòlegs del país, assessora diferents cellers, sobretot catalans, però també algun d’una mica més lluny, Galícia posem per cas, així és que de carretera en fa un bon tros gairebé cada dia.
Coca i Fitó
Com us expliquem amb les seves pròpies paraules, més avall, aquest és un projecte dels dos germans, en Toni i en Miquel, que va arrelar aquí al Priorat, al poble del Masroig i que ben aviat és va significar com un dels cellers emblemàtics de la DO Montsant.
Vinya vella de Garnatxa
Seguirem una vinya vella de garnatxa que es troba al revolt de l’entrada del poble. És una finca ben heterogènia pel que fa a la seva orografia, amb un petit turó on les vinyes es disposen en terrasses fetes amb els marges de pedra seca i la part de baix. Mentre a dalt, els sòls són prims, amb predomini dels còdols i eminentment calcaris, avall, la pedra és escassa i el color roig típic d’aquesta zona més argilosa del Priorat, hi predomina.
“D’aquesta finca i d’altres dues que tenim a Capçanes i Marcà, en seleccionem el raïm per fer el monovarietal de garnatxa. Són ceps vells que van dels 60 al 90 anys, i en aquest tros que sóm ara, tenen una edat d’entre 60 i la setantena. Hi predomina la garnatxa del país, és a dir, la negra, si bé hi ha també ceps de la varietat peluda. Això es feia perquè la peluda té un millor quallat que l’altra i també perquè amb la barreja de les dues s’aconsegueix més cos als vins, m’explica ell.
L’anyada 2025
“En una anyada normal, en fem uns 4.000 kg/ha d’aquestes vinyes; els dos darrers anys ens hem quedat en 1.100, un 25% i gràcies. Ara, les pluges de tardor i primavera apunten cap a la normalització i floració i quallat han anat molt bé, esperem que segueixi tot bé, conclou”.
COCA I FITÓ – GARNATXA
De la col·lecció Monovarietals. DO Montsant
Vi Negre de guarda i de vinyes velles
Essència de Garnatxa Negra, la reina de la DO Montsant. Vi elaborat a partir del millor raïm meticulosament seleccionat de les vinyes més velles del celler, d’entre 60 i 90 anys. Vi de producció molt limitada. Amb aquest vi donem a conèixer les característiques mediterrànies d’aquesta varietat conreada al sud de la comarca del Priorat. Una garnatxa plena de fruita, floral i molt fresca. Un bocí del paisatge de la DO Montsant.
És un 100% garnatxa Elaborat amb una selecció dels millors gotims d’aquesta varietat. Criança d’un any en bota francesa de gra fi.
Força aromàtic, és delicat, elegant i untuós. Fruita vermella, balsàmics i especiats dolços;
refrescant. Un vi ple de matisos amb un llarg recorregut.
Nota de tast
Vista: Pruna negra de mitja intensitat. Rivet violaci i llàgrimes tenyides.
Nas: Càlid i perfumat. Aromes nets de fruita madura barrejada amb notes de romaní i farigola; sensació balsàmica suau evolucionant cap a fruita més vermella com la cirera i pell de taronja confitada;
tocs d’espècies dolces.
Boca: Fresc, ample i elegant. Notes cítriques confitades i de fruita vermella fresca, préssec blanc; gelea de fruites negres, garrofa, licor de cireres i cassis, tocs de taronja amb xocolata; cacau amarg i espècies, com el clau i el pebre rosa, coco; terrós, notes d’herbes de sotabosc, farigola. Llarg rere gust.
Un vi ple de matisos.
Maridatge
Ideal amb: Parmentier de patates amb carn, bolets (cama grocs) i foie.
Maridatge general: Carns vermelles, carns de caça, plats especiats, formatges curats, formatges blaus,
carns especiades.
Plats recomanats: Galtes de vedella; conill amb cargols; peus de porc amb gambes; ànec rostit amb peres; arròs amb faves i botifarra negra.
MARIDATGE MUSICAL
· L‘amor by Arianna Savall
· All the things you are by Charlie Parker
· Bossa Antigua by Paul Desmond
Temperatura de servei: 15-17 º C
Preu aproximat: 34€. >> Pots comprar-lo aquí
Saber-ne més
Web: Coca i Fitó
Instagram: instagram.com/cocaifito
L’odissea dels germans Coca i Fitó
Nascuts al cor de l’Alt Penedès en una família d’agricultors, Toni i Miquel —germans, però sobretot amics— hem traçat al llarg de la nostra vida camins paral·lels i complementaris que, finalment, van entrelligar-se l’any 2006 en la materialització d’un somni compartit, el projecte vitivinícola de Coca i Fitó.
Un celler ubicat al municipi d’El Masroig, a la zona més meridional de la D.O. Montsant. Gairebé 30 ha de vinya que s’estenen serpentejant diferents municipis s’uneixen amb l’objectiu de crear vins plens d’ànima i identitat, nascuts de la conjunció perfecta entre passió genuïna i coneixement.
L’ART DE LA SINGULARITAT
A Coca i Fitó creiem que la singularitat d’un vi no és fruit de la casualitat, sinó de la causalitat d’orquestrar un seguit de factors fonamentals que contribueixen a la creació d’un vi amb personalitat i caràcter.
Les vinyes són la veu dels paisatges on arrelem. Les parcel·les de Coca i Fitó, 30 ha de vinya vella i petits parcel·laris d’altres viticultors escampats al voltant d’El Masroig, són la representació de la diversitat i riquesa del Montsant. Ens sentim privilegiats de treballar amb més de vint parcel·les de vinya d’una riquesa geològica inigualable, cadascuna amb la seva pròpia signatura mineral.
A Coca i Fitó elaborem vins amb identitat pròpia, nascuts de la passió genuïna per la viticultura i el coneixement profund del procés vinícola. Els nostres vins són un reflex de la singularitat d’uns raïms nascuts en parcel·les úniques i excepcionals de la nostra terra.
Anyada 2025 a Paísdevins
