Barcelona/Redacció, 27 de maig de 2025.

D.O Terra Alta

Varietats de raïm:
100% Garnatxa Peluda.

Elaboració:
La verema es realitza a finals de setembre principis d’octubre després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruit, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es recull el raïm manualment en caixes de 20kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred.
Després de seleccionar els millors grans els posem en un petit dipòsit d’acer inoxidable de 1000l i l’hi fem una maceració pel·licular d’aproximadament unes quatre hores per extreure el color que volem aconseguir. A continuació s’inicia la fermentació a una temperatura controlada d’entre 18-21ºC. Un cop finalitzada la fermentació deixem el vi amb les seves pròpies mares durant tres mesos on apliquem la tècnica del batonage periòdicament.
Així aconseguim un vi més intens i voluminós. Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més mediterrànies al vi.

Analítica
Grau alcohòlic: 13%

Nota de tast:
Aromes a fruita vermella fresca amb subtils notes especiades.
Entrada lleugera amb bona acidesa. Postgust llarg, voluminós i persistent. Lleuger toc amarg final.

Maridatge
Amanides, tàrtars de tonyina, arrossos, embotits, pasta, carns blanques i salses lleugeres.

Temperatura de servei:
Entre 6-8º C

Preu: 9€. Podeu comprar-lo aquí

Saber-ne més
>> Web: Celler Rialla
>> Instagram: www.instagram.com/celler_rialla