d’un contratemps un vi excel·lent
Un dels grans vins de criança de la Terra Alta
un vi elegant, complex, rodó… una delícia sensorial que captiva de primeres per les aromes
delicadament especiades i la sedositat madura que us enamora en boca.
Batea/Redacció, 8 d’agost de 2024
La Bruixa dels Mudefes
Contratemps 2019 és un vi de criança de llarga durada. El seu nom va sorgir com a conseqüència d’una adversitat important en la vida del celler.
Denominació d’Origen: Sense DO
Elaborador i propietari: Ivan Busquet Bes
Contratemps 2019. (80% Garnatxa negra i 20%Samsó).
Vinya vella de garnatxa negra en got i rigorós secà.
Viticultura ecològica a totes les vinyes del Celler.
Tast
Vista. El seu color és vermell intens,
Nas. Un nas elegant i especiat ple d’aromes que van de la fruita madura a la vainilla, una simfonia de notes delicades d’espècies que fàcilment us poden transportar al més pintoresc dels mercats d’orient.
Boca. té una entrada amable però a la vegada és potent amb un taní ben marcat i amb un final que ens recorda aquesta fruita vermella més madura combinada i amb un toc més especiat provinent d’una fusta ben integrada.
Maridatge
La vere
Vinificació
La verema es fa manual en caixes de 20 kg. El raïm entra als dipòsits sense derrapar, sencer. Maceració pre-fermentativa en fred durant 4 dies a 12 graus. La fermentació alcohòlica es realitza amb llevats autòctons amb unes temperatures entre 22ºC – 25ºC
Criança: 19 mesos en bóta de roure francès de 500 litres, 400 litres, 300 litres i 24 mesos d’ampolla.
Terrer
La ubicació és a 376 m sobre el nivell del mar. Mediterrani amb una marcada influència continental
que ens dona hiverns molt freds i estius molt secs i calorosos. La pluviometria anual és a una mitjana aproximada de 400 mm, es tracta de cultiu de secà, i aquest estrès hídric ens dona uns vins concentrats i amb una bona estructura.
Sòls pobres, Franco argilosos i baix en matèria orgànica.
Paràmetres analítics:
Graduació: 14,8 %
SO2 Total: 55 mg/l
Acidesa Volàtil: 0,88 g/l
Acidesa Total: 5,63 g/l
Sucres (G+F): 0,36 g/
Saber-ne més ?
>> https://labruixadelsmudefes.cat/
>> https://www.instagram.com/cellerlabruixadelsmudefes/
Els Vins de la Bruixa dels Mudefes
El nostre celler va ser creat amb l’objectiu d’elaborar petites produccions i pròpies, sostenibles amb l’entorn i amb el consumidor dels nostres vins, amb la mínima intervenció tant al camp com al celler, sabent que des de sempre hem tingut la matèria primera per poder-ho elaborar.
Després de molt esforç i dificultats vàrem sortir el 2016 amb només dos vins negres: Terra crua i Entrada de l’Spill, tots dos de llarga criança i amb l’objectiu que fossin també vins de guarda.
La formació professional, perseverança, el treball al camp diari, i la unió amb la terra ha permès que avui dia us presentem uns vins honests i genuïnament autèntics. Els dos primers vins: els nostres inicis: Entrada de l’Spill – Terra Crua. 2016
La Bruixa dels Mudefes
El Domini de La Bruixa dels Mudefes és un petit projecte familiar de la DO TERRA ALTA que comença al 2015, situat a Batea, amb l’objectiu d’elaborar vins negres de forma tradicional i de llarga criança, amb la mínima intervenció amb l’objectiu de respectar el terrer als vins. Utilitzant les varietats com la Garnatxa negra, el Samsó (Carignan) i el Syrah.
Volem que el consumidor quan degusta una copa de vi aprecii les diferents sensacions que ens aporta la terra, el clima, la planta i el nostre treball.
El nom de la bruixa dels Mudefes té l’origen d’ençà que els pagesos feien vida als masos/masies, segaven l’ordi, recol·lectaven les ametlles, olives, raïm, era el seu modus de vida i en aquells temps de quan en quan passaven les curanderes o dit d’una altra manera les bruixes oferint els seus serveis i ungüents. Els Mudefes és una partida o microclima que hi ha al terme de Batea entre molts d’altres.