Tast Blancs, DO Penedès
Cisteller “Gris”, Xarel·lo Vermell de Celler Cisteller
Xarel·lo Vermell collit a ma a la finca el Sot (muntanyes d’Ordal). Estil “vin gris” de premsat suau i directe, sense maceració. 8 mesos de criança sobre mares fines en dipòsit d’acer inoxidable
Barcelona/Redacció, 1 d’agost de 2024.
Encara que a la contraetiqueta hi podreu llegir “xarel·lo vermell i xarel·lo”, el Gris és un monovarietal 100% xarel·lo vermell de la vinya llarga d’aquest jove celler de la parella, també jove i il·lusionada, formada per la Jessica Madigan i en Sergi Canals. Tractant el raïm com un blanc de noirs o un gris, és a dir, sense maceració amb pells i amb un premsat molt suau, cerquen tota la delicadesa, elegància i caràcter que aquesta varietat – per molts més rústica que el xarel·lo- pot donar.
DO Penedès
Anyada 2022
Varietats:
100% Xarel·lo Vermell
Nota de Tast
Del Celler: Closca d’ostra, herbes seques, physalis, llimonada, ametlla amarga.
Vista: color groc pàl·lid, net i brillant
Nas. fresc amb notes cítriques, d’ametlla verda i fons mineral
Boca. entrada franca i molt fresca, bona acidesa, delicat i elegant, amb un subtil toc salí .
Maridatge
Recomanat pel mateix Celler: Ostres amb mignonette, cloïsses, tàrtars de peix, tempura de gambes.
Indiscutiblement el seu caràcter fresc i mineral el fan molt idoni per tota mena de marisc i peix fresc amb elaboracions fresques i senzilles.
Alcohol 12% ; pH 3,12
Temperatura de servei
Serviu entre 11-13ºC.
PVP aprox. 20€
ANYADA 2022
L’anyada i el cicle de creixement va estar marcada per la severa sequera que va afectar la totalitat de les nostres vinyes, així com les quatre onades de calor que vam patir ja des de la primavera i en moments clau del cicle vegetatiu. L’inici de verema va ser el més primerenc mai registrat, i tal com es podria preveure les dures condicions climatològiques van tenir com a resultat unes produccions molt baixes en camp (2.5-4 T/ha), però van garantir una qualitat excel·lent i una concentració i equilibri admirables.
VINYA
El nostre Gris prové d’una parcel·la única de Xarel·lo Vermell situada a la propietat familiar d’el Sot (Muntanyes d’Ordal). La vinya està establerta sobre sòls de naturalesa marcadament calcària, amb una textura argilo- calcària. Tot el nostre raïm és certificat ecològic pel CCPAE.
ELABORACIÓ
El raïm va ser veremat a ma i seleccionat a la vinya, per ser posteriorment premsat de forma directa i a molt baixa pressió (estil vin gris, sense maceració prèvia ni desrapat). Seguint un desfangat molt suau, el most va fermentar a temperatura controlada de 16-18oC en acer inoxidable. Seguint la fermentació, el vi va realitzar una criança de 8 mesos sobre mares fines en dipòsit, realitzant un bâtonnage intermitent durant els dos primers mesos. El vi no va ser estabilitzat en fred ni proteicament. Embotellat l’abril del 2023