vi negre criança de la Terra Alta

Propositum Negre de Celler Arrelats

un vi negre de carinyena de vinyes velles amb criança de quinze mesos en bótes de roure francès

Barcelona, 14 de maig de 2025
Varietats:
100% Carinyena de vinyes velles
Elaboració:
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles, veremat a mitjans d’octubre. La verema, es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler, es procedeix a separar la rapa del gra, i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí començarà la fermentació alcohòlica i romandrà en maceració durant 30 dies.
Passat aquests dies, es realitza un sagnat i un posterior premsat, el vi obtingut comença la fermentació malolàctica en dipòsit d’acer inoxidable.
Acabada la fermentació malolàctica s’introdueix el vi en barrica de roure francès de 350 litres on romandrà durant 15 mesos, mantenint l’essència de la Carinyena.
Després de 15 mesos es realitza un trasbals, es filtra suaument i s’embotella a mitjans d’estiu.
Producció limitada de 400 ampolles.

Alcohol: 14,5%
Nota de tast
Nas: Gran varietat d’aromes a fruita vermella, cirera, pruna, lleugers tons especiats.
Boca: Entrada voluminosa, pas amable i persistent, equilibrat i llarg. Ens recorda l’autenticitat de la Carinyena vella del nostre territori.

Recomanacions de servei:
Servir-lo entre 16 i 17ºC.

Saber-ne més?
>> www.cellerarrelats.com
>> www.instagram.com/celler__arrelats/

Celler Arrelats, al cor de la Terra Alta

Arrelats a una terra…
…Arrelats a una història

El Celler Arrelats és un petit celler que neix a l’antiga casa familiar del Sergi Pallarès, l’enòleg i impulsor d’aquest celler. Els baixos s’han rehabilitat amb un celler petit, però funcional, on hi trobem la sala d’elaboració amb equip de fred i els petits dipòsits per elaborar els nostres vins. A més, comptem amb un trull on hi reposa el vi embotellat, i un petit laboratori.

La producció limitada que fem ens permet oferir un producte elaborat artesanalment, amb el qual tots els processos del vi s’han fet manualment, des del treball al camp fins arribar a l’ampolla.
Tots els treballs que realitzem, tant al camp com al celler, els fem seguint el calendari lunar, com els nostres avantpassats. Creiem amb els valors de la sostenibilitat, per això treballem els nostres productes de forma ecològica.