Gandesa /Redacció, 8 d’agost de 2024

Són les vuit tocades del matí i al arribar a la Vinya de La Cendrosa em trobo al Sergi caminant entre els ceps mentre va espigolant grans de raïm per començar a fer els primers controls de maduració de la garnatxa blanca.

A primera hora encara s’hi està bé al tros però el dia promet ser calorós, “de moment, però, sense les calorades d’altres anys” em diu en Sergi. Parlem de la sequera, especialment perquè la Cendroa és una vinya de secà, sense reg de suport i perquè aquí a la Terra Alta, com al Priorat i Les Garrigues, la tongada de pluges primaverals va ser ben minsa i el problema persisteix amb força. “Per sort, m’explica en Sergi, Gandesa acostuma a rebre més pluja que altres pobles de la comarca, i al juny vam arreplegar uns 90 litres que van anar molt bé per les plantes”.
Enguany, la maduració dins la mateixa parcel·la és més irregular diu en Sergi mentre m’ensenya com en un cep els gotims ja maduren força i al del costat, la cosa va més endarrerida. Serà complicat i anar veient, estar-hi molt a sobre.

Falten dies o com a molt algunes setmanes per començar la verema i dependrà de molts factors: la calorada diürna i la fresca de la nit, els dies que duri la calor, si plou o cau alguna tempesta…”Són els dies que pitjor ho passo, em confessa, els que haig de triar el moment precís de començar a collir”. Un dia abans o després d’un temporal de pluja pot ser molt determinant en la qualitat de la verema, o una calorada perllongada que et dificulti la maduració del raïm… Pendent del cel i pendent de la vinya, dies d’anar al tros, veure, tocar, tastar, recollir i analitzar…i al final, decidir i començar.

La Verema és una festa !
Una verema manual és millor per la qualitat de raïm que culls però exigeix mans i temps: el que amb collidora fas en unes horetes, manualment són dies. I el problema de la gent per treballar al camp no fa més que agreujar-se arreu. La feina del camp és molt dura i pocs estan disposats a fer-la. En Sergi treballa amb estudiants de Gandesa que el coneixen i li demanen feina per guanyar uns calerons abans de començar la Uni a mitjans de setembre. Ens coneixem i és una manera bonica d’ajudar-nos mutuament, em diu.
Per ell la verema és una festa, la culminació de tot un any d’il·lusions, patiments, esforç…i vol que la gent que la treballa amb ell s’ho passin bé tot i la duresa de la feina. “A les 7 del matí estàs bé, però cap a les 10 la calor et comença a matar”, per això, ell els prepara un bon esmorzar a recer de l’ombra, amb pa amb tomàquet, oli bo, embotits, fruita…”ho hem de passar bé i compartir moments més relaxats”, conclou.
Esperem doncs que el temps acompanyi la verema d’en Sergi i la gent de les nostres vinyes que han treballat tot l’any esperant-la. Us ho explicarem 🙂 !



Celler Arrelats, La Vinya a l’ADN ( resum de la visita de primavera )
Fins l’any 1995 la seva família feia vi en els antics cups de la casa on besavis, iaios i tiets ja hi van fer vi. Després, per la conjuntura del mercat, van deixar de fer-ne.

Quan en Sergi tenia 14 anys i mentre collien l’oliva al mes de novembre, veu que a la vinya hi han quedat carrolls madurs i amb l’ajut del seu tiet prova de fer vi en damajoanes. Així, del 2010 al 2014 va fent vi “de prova” a casa fins que aquell mateix any, ja s’inscriu a l’Escola d’Enologia de Falset decidit a fer de viticultor-elaborador.

El 2015-16 dona d’alta el celler i els següents 4 anys va fent proves per millorar la vinificació. Finalment, el 2019 surt ja al mercat com “Celler Arrelats” i alhora, comença el grau universitari d’Enologia a la URV.

Actualment, en Sergi mena 11 hectàrees de vinya i unes quantes més d’olivera i ametllers, la trilogia típica de la Terra Alta. També té el projecte de plantar-ne 7 més ben aviat.
Seguirem l’anyada de la parcel·la de “La Cendrosa” als peus del Coll del Moro i a tocar de la carretera que va de Gandesa a Bot, amb un paisatge emmarcat per la Serralada dels Ports que captiva tothom.
La Cendrosa és una vinya de garnatxa blanca i macabeu, de 2,21 hectàrees, d’uns 50-60 anys, tota de secà i en vas, com es feia antigament. Tot plegat, 4000 ceps de vernatxa blanca i uns 1000 de macabeu, distribuïts en sòls diferents del panal al més argilós que dona més frescor i acidesa als vins.
Tota la viticultura que practica és ecològica i té en compte el calendari lunar per determinades feines del celler i el camp; tal com li ha ensenyat els seu tiet.
Enguany, per la sequera, la poda ha estat de supervivència i ja ha fet la poda en verd per estalviar-li esforços a la planta.
En Sergi sap que en aquesta vinya vella ha de fer un treball de precisió, cep a cep, des de la poda a la collita, però és un treball que fa de gust i amb orgull perquè sap que està preservant la memòria de les generacions que l’han precedit. Per això mateix, els primers vins del seu Celler es diuen A, D, N i cadascun porta l’empremta dels que li han llegat la passió per la vinya: el tiet, el iaio i la iaia.


Saber-ne més?
>> web: CELLER ARRELATS
>> https://www.instagram.com/celler__arrelats/

,