La Granada del Penedès/Subirats /Redacció, 19 d’agost de 2024

Sortim del Celler de La Granada del Penedès amb en Pere i en Joan, responsables respectivament de l’enologia i la vinya i tornem a la vinya de Ca L’Escuder, una vinya vella, plantada com les d’abans, un tros de xarel·lo per aquí, un de macabeu per allà i així les 2 hectàrees d’on surt en raïm per fer el Cava de Guarda Superior de la casa.

En Joan em va resumint el que han estat aquests mesos de finals de primavera: “les pluges molt ben caigudes i encara més benvingudes li han anat molt bé a la vinya i els sòls que estaven eixuts després de tres anys de sequera. Si no hagués plogut com ha plogut enguany només hauríem pogut salvar els ceps i gràcies, pràcticament no haguéssim collit ni un quilo de raïm” m’explica. Les temperatures també ens han ajudat, amb unes màximes que de mitjana s’han quedat als 28-29 i de mínima mitjana, cap als 18-19ºC, una meravella perquè ha permès una maduració gradual del fruit, sinònim de millor qualitat aromàtica i organolèptica del most que en sortirà”.

De fet, ha anat plovent de manera sovintejada i hi han hagut d’estar molt a sobre per controlar els brots de míldiu “ja se sap, quan fas ecològic que només pots treballar amb tractaments de superfície com el sofre, si després de sulfatar et plou és com si no haguessis fet res” es lamenta. A la vinya en Joan consulta l’app de control de la vinya i m’acaba de fornir de dades “des de l’1 de gener, 318 litres en aquesta vinya, quan en una anyada normal la mitjana són uns 400 litres i si anem fins a mitjans de setembre, han caigut aquí 383 litres… o sigui, que estem molt millor que fa un any però encara per sota de les mitjanes d’aquesta zona del Penedès, conclou.

Pel que fa l’esporga en verd en Pere m’explica que no l’han fet perquè cada vegada més els estius són més càlids i els pàmpols fan ombra als gotims i els protegeixen de quedar socarrimats pel sol ardent de juliol i agost. “Només aconsegueixis que el raïm es pansifiqui si l’exposes a ple sol i veiem que és millor deixar el fullam que els resguardi, madura millor” em diu. En Pere em comenta com es perd la tradició oral i la saviesa de les generacions ancestrals “el xarel·lo en poda curta senzillament no funciona, el macabeu si però el xarel·lo no i això ja ho sabien els avis i nosaltres ho havíem oblidat. Enguany per la sequera hem fet poda curta per protegir el cep però veiem que llavors la planta no fa un bon creixement. Ara hem redescobert aquest coneixement i ens servirà per les anyades que vindran”.

Ara ja estan de ple fent controls de maduració i em comenten que es troben amb una maduració més alhora de les diferents varietats “aquest any no anem tan esglaonats com anys anterior on després d’una varietat te’n venia una altra. Tenim macabeu, xarel·lo i malvasia que se’n van ja cap als 10º o sigui que veremarem molt seguit. A finals de setmana començarem amb l’ull de llebre pel rosat i ja serà un no parar, diuen contents”.

Esperem doncs que el balanç de l’anyada serà molt bo, especialment després de les negres perspectives que tenia tot el Penedès assedegat a finals d’hivern.

Vinya de Ca L’Escuder
Situada en els costers que baixen fins a la riera de Lavern, la finca es beneficia de la brisa que aquest rierol genera, sobretot al vespre, i que refresca els ceps, optimitzant la maduració del fruit. Sòls argilo-calcaris amb presència de còdols, ceps recargolats, amb alguns de morts pel trienni de sequera que hem sofert i alguns que rebroten pel peu gràcies a les pluges d’aquesta primavera. 2 hectàrees de vinya vella de xarel·lo i macabeu, de 70 anys, abans emparrada i ara en vas, rigorosament de secà com la majoria del Penedès.

Els rendiments, com és d’esperar, baixos però d’una qualitat excel·lent, 2.000-3.000Kg/Ha. Conreu ecològic i ara tramitant la qualificació de “Cava de Paratge” pel Montargull, el cava de Guarda Superior amb el raïm d’aquesta vinya.

Malgrat la sequera, el xarel·lo ha aprofitat bé les pluges de març a maig i presenta una càrrega de raïm normal amb un bon quallat.
Els ceps de macabeu acusen més l’estrès hídric acumulat i presenten menys fruit.
La verema en caixes de 15Kgs, manual, en funció de l’estiu s’avançarà més o menys

Saber-ne més?
>> web: Miquel Pons
>> Instagram: https://www.instagram.com/cavamiquelpons/

La nostra visita de primavera a la vinya de Ca L’Escuder:
>> https://paisdevins.com/miquel-pons-anyada-2024/

El nostre tast del 77 Veremes Xarel·lo Vermell:
>> https://paisdevins.com/miquel-pons-77-veremes-xarello-vermell/