vi negre jove de la Terra Alta

ADN Negre de Celler Arrelats

Aquest vi negre jove amb varietats de la Terra Alta, elaborat amb amor i respecte per l’entorn, s’embotella seguint el calendari lunar.

Barcelona, 13 de maig de 2025
Varietats:
80% Garnatxa Negra i 20% Carinyena.
Elaboració:
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles, veremat a finals de setembre. La verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25 kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí s’iniciarà la fermentació alcohòlica a temperatura controlada entre 23-25ºC.
Després de 15 dies de maceració amb les pells, es procedeix al desencubat i premsat. El vi resultant iniciarà la fermentació malolàctica.
Un cop acabades les fermentacions alcohòlica i malolàctica, el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies mares, fent un remogut (batonnage) setmanal / mensual d’aquestes mares.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.

Alcohol: 14,5%
Nota de tast
Nas: Intensa complexitat aromàtica amb aromes a fruita vermella i fruites del bosc, on destaquen les cireres i les móres.
Boca: Entrada fresca, untuós, pas per boca amb sensacions làctiques i tanins dolços.

Recomanacions de servei:
Servir-lo entre 14 i 15ºC.

Saber-ne més?
>> www.cellerarrelats.com
>> www.instagram.com/celler__arrelats/

Celler Arrelats, al cor de la Terra Alta

Arrelats a una terra…
…Arrelats a una història

El Celler Arrelats és un petit celler que neix a l’antiga casa familiar del Sergi Pallarès, l’enòleg i impulsor d’aquest celler. Els baixos s’han rehabilitat amb un celler petit, però funcional, on hi trobem la sala d’elaboració amb equip de fred i els petits dipòsits per elaborar els nostres vins. A més, comptem amb un trull on hi reposa el vi embotellat, i un petit laboratori.

La producció limitada que fem ens permet oferir un producte elaborat artesanalment, amb el qual tots els processos del vi s’han fet manualment, des del treball al camp fins arribar a l’ampolla.
Tots els treballs que realitzem, tant al camp com al celler, els fem seguint el calendari lunar, com els nostres avantpassats. Creiem amb els valors de la sostenibilitat, per això treballem els nostres productes de forma ecològica.