celler parés baltà, calcari xarel·lo penedès

millors vins blancs catalans : calcari blanc, 100% xarel·lo  do penedès, vi ecològic i biodinàmic

 

91/100

Parés Baltà

Calcari 2014

100% Xarel·lo


Varietats
100% Xarel·lo

DO Penedès



Anyada 2014
Agricultura ecològica.


Vinyes i terrer

Els raïms amb les quals s'elabora Parès Baltà Calcari procedeixen de la Finca Parés Baltà.

Aquesta se situa a 254 metres d'altitud i els seus sòls són calcaris i de tipus franc-argilosos.


Les vinyes són biodinàmiques i compten amb el certificat Demeter i el cultiu es realitza amb mètodes ecològics sota el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica

De fet, l'adobament és obtingut d'un ramat d'ovelles de propietat de la finca i la pol·linització es produeix per l'acció de les abelles dels ruscos familiars.


Vinificació

Després d’una lleugera maceració pel·licular de 4 hores, es premsa suaument el raïm i es fermenta en dipòsit d’inoxidable durant 12-18 dies a una temperatura mitjana de 16º C. El contacte del vi amb les mares es manté durant 3-4  mesos amb “battonage” diari en dipòsits d’acer inoxidable.



 

Celler Parés Baltà

Celler Familiar

Parés Baltà és un celler 100% familiar els orígens del qual daten de l’any 1790. Som un celler amb una llarga tradició, però amb idees joves i fresques. La direcció és a mans de la 3ª generació de la família, formada per en Joan i en Josep Cusiné, que compten amb l'ajuda incondicional del seu pare Joan Cusiné Cusiné


Ecològica i Biodinàmica

Elaborem vins i caves de qualitat amb raïms de les nostres 5 finques, un gran mosaic de sòls i microclimes, amb vinyes plantades entre els 170 i els 750 m. d’altitud, que donen personalitat als nostres vins. Cultivem les vinyes de forma ecològica des del 1790 i biodinàmica des del 2012, per millor transmetre l’essència mediterrània als nostres raïms.


Les Enòlogues

L'elaboració del vi està en les mans de la Maria Elena Jiménez i la Marta Casas, esposes d'en Joan i en Josep. Dos enòlogues de gran talent la influència de les quals es reflecteix en els vins, que tenen gran caràcter i concentració alhora que mostren elegància i equilibri.


Un celler de gestió familiar: Enòlogues i Propietaris

La nova generació de Parés Baltà ofereix idees fresques i noves en l'elaboració del vi, restant fidels a la filosofia ecològica que des de sempre ha seguit el celler. Els germans Josep i Joan Cusiné amb les seves esposes, les enòlogues Marta Casas i M. Elena Jiménez.

La història de Parés Baltà comença al segle XVIII. Avui, més de 220 anys més tard moltes coses han canviat…


Diversitat de microclimes. Un mosaic de sòls.

Un ventall de Varietats

Les vinyes de Parés Baltà gaudeixen d’una diversitat de microclimes que ens permeten cultivar cada varietat de raïm a la zona on el cep pot expressar tot el seu caràcter i personalitat.


Passió pel que és natural.  Cultiu Ecològic. Biodinàmica.

Vins Naturals

Juntament amb la tradició i la qualitat, el cultiu de les vinyes respectuós amb el medi ambient és una de les principals senyals d’identitat de Parés Baltà. Tots els nostres vins tenen certificació ecològica i les vinyes biodinàmica (Demeter).


Veniu a veure’ns, sol·liciteu visita :-)

Visita les nostres vinyes i aprèn com elaborem els diferents tipus de vins i caves. Descobreix un ventall de gustos, sensacions i emocions a través dels tastos comentats. Durada aproximada de la visita: 2 hores.



 

91/100

Parés Baltà

Calcari 2014

100% Xarel·lo


Nota de tast

Vista. Color groc palla pàl·lid, nítid i transparent.

Nas. Aroma d’intensitat mitjana amb notes de pera i plàtan.

Boca. En boca és elegant, amb bona acidesa, equilibrat i ben estructurat. Postgust llarg.




Vins R-Evolution


Alcohol: 12º

Serviu a: 10 – 12° C.

Vi blanc Jove 2014.

Consum òptim : 2015-2017

PVP aprox. 8€


Maridatge

Amanides complexes, Pastes amb salsa de peix, Arrossos de peix, Fumats, Marisc a la graella, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Bacallà, Plats especiats, Graellada de verdures, Formatges de pasta suaus


Mencions i premis

  1. 91 punts ( anyada 2013) Guía Peñín 2015


 
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../LLISTA-MILLORS-VINS-CATALANS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html