cellers pinord, lluna nova blanc xarel·lo ecològic

millors vins blancs catalans : pinord 100% xarel·lo, do penedès

 

--/100

Celler Pinord

Lluna Nova

Vi blanc 100% Xarel·lo


Varietats
100% Xarel·lo

DO Penedès


Anyada 2014
Agricultura ecològica.


Vinyes i terrer

Prové de la nostra finca de Muntanyans, de ceps de més de 70 anys que es cultiven de manera ecològica i biodinàmica respectant l’entorn

Vinificació

Després d’uns controls de maduració, mentre esperem el seu punt òptim de verema, collim a mà per respectar al màxim el raïm. Un cop al celler, li realitzem un premsat suau en què separem el most flor que és utilitzem per elaborar el nostre vi. Fermenta en bóta i s’hi queda el temps que considerem adient mentre li realitzem battonages per tal que aquest vi maduri amb les lies de la fermentació, buscant untuositat i elegància. Després de diversos exercicis de tast, el preparem per embotellar. Com que és un vi amb gran personalitat, controlem i minimitzem al màxim els processos de clarificació i filtració, per mantenir-ne la identitat. Un cop embotellat, el deixem reposar i madurar a l’ampolla durant un mínim de 6 mesos, per tal que arribi al consumidor amb tota la seva expressivitat.






 

--/100

Celler Pinord

Lluna Nova

Vi blanc 100% Xarel·lo


Pinord - D.O. Penedès

Aquest vi ha estat elaborat sota l'estricte control de CCPAE. Per tant, s'adequa rigorosament a les normes de vins ecològics. És molt important la nostra selecció de les vinyes més característics de la varietat xarel·lo. El procés d'elaboració ha anat encaminat a conservar tota la seva essència natural.

La seva fermentació s'ha realitzat en dipòsits d'acer inoxidable a baixa temperatura, amb l'objectiu de mantenir la presència varietal i la seva frescor. Un cop finalitzada la fermentació, intentem mantenir les mares més fines perquè ens ajudin durant 2 mesos a realitzar el batonage, per obtenir més estructura i complexitat en boca. Desprès, acabem amb l'estabilització i filtració final, prèvia al seu embotellat.





CERTIFICACIONS


 

--/100

Celler Pinord

Lluna Nova

Vi blanc 100% Xarel·lo


Nota de tast

Vista. De color groc pàl•lid, amb reflexos verdosos i aspecte brillant.

Nas. En nas destaca la barreja de fruita blanca, fruita cítrica com la poma verda, ginesta, romaní, fruites seques i un subtil toc de fusta que ens recorda la canyella.

Boca. En boca és ampli i estructurat, alhora és fresc, aportant un paladar amb molta fruita i un postgust llarg. El cos i l’estructura estan molt ben integrats.



Alcohol 11º

Consum òptim : 2015-2017

Serviu a  8-10°C.

PVP aprox. 6-7 €




Maridatge

Crustacis, Frescos / joves, Marisc amb salsa, Mol·luscs de petxina, Formatge curat


Mencions i premis

  1. 89 punts ( anyada 2013) Guía Peñín 2015

PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../LLISTA-MILLORS-VINS-CATALANS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html

Celler Pinord Lluna Nova--/100

Vi blanc 100% Xarel·lo