pardas -xarel·lo do penedès- criança en bótes

millors vins blancs catalans: xarel·lo monovarietal, celler pardas can comas-torrelavit

 

90/100 punts

Pardas

Xarel·lo

100% xarel·lo Penedès

Varietats.

100% Xarel·lo

DO i Tipus: DO Penedès

Anyada 2009

Vinyes i terrer.
Vinya la Vella: Vinya de xarel.lo de 3 H. plantada el 1979 amb orientació nord-oest. Sòl pobre amb petro-calcic amb molt poca profunditat. Adaptació de la varietat a la terra perfecte, això fa que sempre maduri bé.
Una vinya clàssica dins el xarel.lo Pardas.
Rendiment: 2500 Kgs./H.
Vinya el Muç : Vinya de xarel.lo de 0.58 H. plantada el 1971. Sòl argilo-calcari poc profund amb “cervell de gat”.
Bona maduració.
Rendiment: 2800 kgs./HEn totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s´utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis.
Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.

Verema : Veremat el 4 i 5/09/2009

Vinificació :
Verema i selecció manual del raim a la vinya. Entrada de verema en fred.
Maceració pre-fermentativa de 12 hores amb les pells. Sagnat i posterior premsat amb un rendiment del 60%. Desfangat estàtic, previ a la fermentació, al cap de 24 hores i ajustament de la terbolesa amb les mares.
Fermentació en bótes a temperatura controlada de 16-17º C. Batonage de les mares durant la criança cada 10 dies. Anyada estabilitzada i clarificada de manera natural. Criança durant 8 mesos:
36% bóta de roure francès nova
35% bóta de roure francès usada
19% bóta de castanyer
10% tina inoxidable

Embotellat: el 2 Juliol 2010

Analítica :
Grau alcohòlic: 13.35 % vol.
Acidesa total: 4.5g / l
PH:3.12
Acidesa volàtil: 0.50 g / l
SO2 L/T: 24/113

 

SELECCIÓ CABERNET DAY 2014         

Celler Pardas, vins destacats

93/100 punts

Negre DO Penedès

cupatge de negres PVP 30€

un vi que combina potència amb elegància i frescor que li aporten un profund caràcter mediterrani..


93/100 punts

Negre DO Penedès

Sumoll (90%) i marselan PVP 30€

Els ceps de Sumoll són com els pagesos, de joves són barroers i productius , però amb els anys arrelen profundament. Al llindar de la mort, quan estan decrèpits,  és quan ens poden donar saviesa...


91/100 punts

Negre DO Penedès

Cab Franc, Cab. sv i Sumoll  PVP 12€

Aquest vi negre criança vol reflectir el caràcter més autòcton del terroir del Penedès i el resultat és una expressió molt franca; d'aquí...


90/100 punts

Blanc  DO Penedès

Criança en bótes, 100% xarel·lo PVP 12€

Un vi diferenciat i autèntic, que reflecteix els nostres sòls i  una viticultura respectuosa amb el terrer. Fi i complexe, amb capacitat d´envelliment...


>> CELLER PARDAS - SUMOLL ROSAT

87/100 punts

Rosat DO Penedès

100% sumoll PVP 8 €

Celler Pardas us presenta l´ únic vi rosat elaborat amb la varietat autòctona sumoll, raïm abans rebutjat com a vulgar i aspre, que expressa...



>> SABER-NE MÉS: CELLER-PARDAS-DO-PENEDES


>> CELLER-PARDAS-ENOTURISME-PENEDES



Per què aquest xarel.lo i no un altre vi?

Perquè creiem que és la nostra varietat més noble, cap altre raïm ens permet esprémer el nostre terroir com el xarel.lo. A més pensem que és la varietat autòctona blanca que té més potencial per envellir: grau alcohòlic elevat, bona acidesa , adaptació climàtica total…

Però també defensem el xarel.lo per una qüestió de tradició. Amb el PARDAS Xarel.lo hem volgut plasmar la nostra personal visió des d´una perspectiva actual, del vi que humilment elaboraven gairebé tots els viticultors a les seves masies en el passat dins el nostre territori.






 

90/100 punts

Pardas

Xarel·lo

100% xarel·lo Penedès

Nota de tast:

Vista: Intens color cirera madura amb rivet violaci. De capa alta i llàgrima fina.


Nas: Fantàstica intensitat. Nas de raça, de gran vi. Pura mineralitat. Aquesta defineix el vi de cap a peus. Suspeses en aquest aspecte mineral omnipresent amb trasses de pedra foguera i llapis, trobem tota una simfonia de fruites: vident i exhuberant pinya madura, tocs de préssec de vinya i figues seques. Reflexa bé el paisatge d´on procedeix : olor a romaní i fonoll , tofona blanca, regalèssia i subtil olor de llorer.


Boca:  Entrada àmplia, pes de vi noble. Fruita madura de pinyol , quasi almívar. Pas de boca elegant. La fruita queda fixada als sentits i es nega a desaparéixer. L’acidesa persistent, veritable columna vertebral del vi, llança la fruita en profundittat.

Retrogust amb tocs de regalèssia. Amargor de raça.



Alcohol 13,3% vol.

Serviu entre 8 ° i 10 °C

Consum òptim: 2010-2015

Producció : 8845 ampolles

PVP aprox. 12€



Maridatge:

Vi de gran polivalència gastronòmica, pràcticamente ho abarca tot a nivell culinari: Gran amic del porc (callos, cap i pota, peus de porc), bacallà, formatges blaus, peix al forn, gambes a la planxa, etc…


RECONEIXEMENTS

  1. 91 punts Guía Peñín 2011( anyada 2009 )

  2. 89 punts Parker







 
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../LLISTA-MILLORS-VINS-CATALANS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html

Pardas Xarel·lo 90/100 punts

100% xarel·lo Penedès criança en bótes de fusta

Amb la convicció que la varietat xarel.lo té totes les aptituds i potencial per esdevenir un gran vi de criança i que el futur rau en la valorització de varietats autòctones, neix el nostre Pardas Xarel.lo 2009. Un vi diferenciat i autèntic, que reflecteix els nostres sòls i  una viticultura respectuosa amb el terrer.

El resultat és un vi fi i complexe, amb capacitat d’envelliment.