cava parató - àtica extra brut gran reserva

millors caves catalans : àtica extra brut, mínim 30 mesos de criança, do cava - penedès

 

88/100

Cava Parató

Àtica Extra Brut

Gran Reserva

Anyada
2009

Varietats
Parellada (20%), macabeu (40%) i xarel·lo (40%)

DO Cava

Vinyes i terrer
vinyes d’ agricultura ecològica plantats a la zona del Pla del Penedès sobre sòls argilo-calcàris, a 350 metres sobre el nivell del mar.

Vinificació Després de la verema, va fermentar en dipòsits d'acer inoxidable durant 16 dies a temperatura controlada el vi base amb les tres varietats.

Posteriorment, es va embotellar amb una sembrada de llevats i sucre per què realitzi la segona fermentació durant 45 dies a 13º i romangués en contacte amb les seves mares durant un mínim de 30 mesos fins el moment de degollament.

Desprès del degollament, se li va afegir una petita dosis de licor d'expedició per aconseguir un producte amb uns 5 grams per litre de sucre i fer-ne un gran Brut.


Sucre (gr/L)4,6

Acidesa Total (gr/L)3,95

SO2 (mg/L)14/74

Acidesa Volàtil (gr/L)0,24

pH 5,95




 

Parató Vins i Caves Penedès

l’essència d’un producte es troba en el seu origen


Des de la seva fundació al 1975, Parató ha tingut un únic objectiu: oferir vins i caves de qualitat i prestigi, conjugant tecnologies modernes i sistemes de vinificació tradicionals.


La tradició familiar viti-vinícola es remunta al segle passat quan la família Elias, posseïdora de vinyes a la zona de la muntanya de Montjuïch (Barcelona), va decidir vinificar les seves collites incorporant a la seva Masia una premsa de verema. A partir d'aquest moment no tan sols el raïm de la família es vinificava, si no que a més a més molts veïns de la zona portaven el seu raïm a premsar.


En Josep Elías Andreu, qui guardava a la seva memòria aquestes experiències, decidí al 1975 recuperar la tradició comprant una finca de 36 Has. al Penedès, ubicada a Guardiola de Font-rubí, i de nom Can Campmany. Allà, aprofitant les antigues i artesanals instal·lacions de la Masia, es van vinificar dues veremes.


En 1977 va adquirir una altra finca en El Pla del Penedès de 18 Has. A l'entorn de la Masia d'aquesta finca, Can Respall de Renardes (segle XVIII), es va construir l'actual bodega de vinificació i emmagatzement, amb capacitat suficient per elaborar tot el raïm procedent de les finques.


L'actual composició de les propietats ha anat creixent amb la incorporació de noves vinyes, fins a arribar en l'actualitat a les 94 Has. repartides en quatre finques: Can Campmany, Can Respall de Renardes, La Fanga i Camp Nou.


El denominador comú d'aquests anys de consolidació ha estat sempre l'amor a la terra, la viticultura i la qualitat del raïm recol·lectat, únic camí per obtenir uns vins i caves de qualitat que són el reflex de la naturalesa privilegiada que ens envolta.


Parató Vinícola

08733 El Pla del Penedès - Alt Penedès -
Can Respall de Renardes, s/n    Tel. +34-93-898 81 82 / Fax +34-93-898 85 10
mail: info@parato.es

www.parato.es


Es pot visitar el Celler amb tast de dos vins i també s’organitzen

visites i tasts per a grups i empreses.



 

88/100

Cava Parató

Àtica Extra Brut

Gran Reserva

DO Cava


Nota de tast

Vista. De color groc llimona amb reflexos palla i verdosos. Molt brillant i net en copa amb formació de fins rosaris de bombolles fines persistint en corona d'escuma.

Nas. D’aroma intens, es perceben els torrats, i les notes de fruita blanca; apareixen després  aromes de la criança, ( pa torrat, brioxeria i fruits secs) 

Boca. En boca és agradable, fi , fresc i alhora ampli i complex. Carbònic ben integrat amb una sensació cremosa que es fon al paladar. Postgust amb records cítrics i d’ametlles torrades.


Alcohol  12 %

Criança mínima: 15 mesos.

Serviu entre 6-8ºC

Sucres : 4,6 g/litre

Consum òptim: fins 2 anys post degollat, en copa alta o copa semi-oberta.

Ampolla clàssica de cava 75cl

PVP aprox.  12 €


Maridatge

Recomanat per a taula de grans i alta cuina: especialment segons de carns blanques , cabrit i xai rostides, caça de ploma i caça menor; també perfecte per acompanyar les cassoles de peix.


RECONEIXEMENTS

  1. 88 punts Guía Peñín 2015

  2. 90 punts PV






 
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../ELS-MILLORS-VINS-CAVES-ESCUMOSOS-I-LICORS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html

Cava Parató Àtica Extra Brut 88/100 punts

Gran Reserva 30 mesos en ampolla. Àtica Extra Brut Gran Reserva 2009 és un vi cava agradable i complex alhora, elaborat de manera tradicional ( mètode Champenoise ) dels grans Cava.