cava guilera, brut nature reserva

millors caves catalans : guilera cava brut nature reserva, 24 mesos de criança, cava penedès

 

89/100 punts

Cava Guilera

Brut Nature Reserva

Brut Nature Reserva


DO Cava Brut Nature

Varietats
50% xarel·lo, 40% macabeu, 10% parellada


Criança: 24 mesos


Vinyes i Terrers:

100% de vinyes pròpies al terme de Subirats, al costat de la capital del Cava. Hisenda familiar de Cal Artigas de Lavern.

Vinificació Tiratge

S’estabilitza el vi en fred a les tines. A continuació s’addicionen els llevats i el licor (sucre) al vi per tal de provocar la segona fermentació. S’embotellen i es tapen les ampolles hermèticament (obturador i tap corona) i s’envien baix la cava, sota terra. Les ampolles es col·loquen a les rimes, on té lloc la segona fermentació (fermentació alcohòlica), en el transcurs de la qual el sucre es transforma en carboni i alcohol. El cava envelleix lentament, amb les mares, i les molècules de carboni i del vi s’integren progressivament. Paral·lelament, l’autòlisi dels llevats allibera els precursors d’aromes que intervindran en la formació del buquet.

Remoguda als pupitres

Les ampolles es col·loquen als pupitres, on se’ls aplica un octau de volta cada dia durant quatre setmanes. Les ampolles es perpendicularitzen progressivament amb el terra per tal de concentrar els sediments procedents de la segona fermentació al coll de l’ampolla. A continuació, es retiren les ampolles dels pupitres i es col·loquen cap per avall als palets

Degollat: Seguint el mètode tradicional.


 

Celler Cava Guilera

artesans del cava penedès


Vinyes al País del Cava

Som una empresa familiar

especialitzada en caves de criança .·. 

Si hem escollit aquest camí és perquè creiem que un cava requereix temps per esdevenir un gran cava. Temps per créixer, madurar i desenvolupar de manera natural les propietats que li són intrínseques, temps perquè totes s’integrin formant un tot harmònic i agradable al paladar. Temps per deixar que les coses passin, al marge de la productivitat frenètica que generalment impera en el mercat.


És la passió que sentim per allò que fem i la voluntat real d’oferir un producte i un servei de qualitat als nostres amics i clients qui ens ha portat a adquirir aquest tarannà. Som pagesos, artesans i empresaris. La nostra feina és en gran mesura la nostra vida i allò que fem és una expressió de qui som. I és que la més gran motivació d’un autònom és poder fer les coses com ell creu que s’han de fer, aprenent a administrar la llibertat amb responsabilitat i intentant aportar alguna cosa positiva a la societat: Alegria 1 – Neguit 0.

 

.·. El Penedès és una terra amb

encant i autèntica .·.

 El Penedès és una terra amb encant i autèntica. Rica en història, folklore, gastronomia i paisatge, el Penedès és —per sobre de tot— bressol de la cultura ancestral del vi i el cava. I això és fantàstic. Tenir una indústria potent i solvent —com ho és la del vi i el cava— que depèn en majúscules de la terra, l’agricultura i el paisatge és com a mínim inspirador, esperançador i romàntic.


 

.·. A Cava Guilera partim de la idea que tots som un .·.

A Cava Guilera partim de la idea que tots som un. Una idea que pren força si pensem en · La vida · però que cauria en picat si la valoréssim des del prisme del sistema vigent avui dia. Tots som un vol dir empatitzar i no tirar pel dret sense mirar qui deixem enrera. I és per aquest motiu que des de Cava Guilera apostem per un procés de reorganització que no només afecti el teixit empresarial i cultural sinó també el social.



Cava Guilera

Masia Ca l'Artigas, s/n. 08739 Lavern Subirats. Alt Penedès

- Barcelona. Gps: 41º 23' 55" N - 1º 46' 13" E

Rodalies Renfe R4 · Parada: Lavern Subirats.

A 10 minuts caminant de Cava Guilera!

www.cavaguilera.com


 

89/100

Cava Guilera

Brut Nature Reserva

Brut Nature Reserva


Nota de tast

Vista. Color groc daurat brillant intens amb tonalitats verdoses. Bombolla molt fina i persistent.


Nas. aromes varietals intensos, seguits d’aromes de fruita blanca madura ( pera, poma ) i notes cítriques.


Boca. entrada fresca i molt agradable, amb acidesa equilibrada. Al paladar tornem a sentir les notes varietals i els records de la fruta blanca.  Carbònic ben integrat com correspon a la llarga criança. Fina i agradable amargor al post-gust.


Cava Guilera Brut Nature Reserva

Producció artesanal limitada


Sucre: 0 g/l

Alcohol: 12% vol

Ampolla: 75 clàssica de Cava.

Serviu a 7-8ºC

Consum òptim: fins 2 anys després de la data de degollat.

Data de degollat: Indicada a l’etiqueta.

PVP aprox. 6-7-€



Maridatge: Ideal per a l’aperitiu amb gust de mar :  marisc, crustacis i unes ostres ben fresques.  Al ser un cava reserva brut nature us acompanyarà perfectament  per tot un àpat.  Suggeriments:

Calderetes de llagosta, arrossos de peix i marisc i carns blanques o de xai lletó a la graella.



Reconeixements

  1. 88 punts Guía Peñín 2015

  2. 90 punts PV

 

 
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../ELS-MILLORS-VINS-CAVES-ESCUMOSOS-I-LICORS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html

Cava Guilera Brut Nature Reserva 89/100 punts

Som una empresa familiar  especialitzada en caves de criança .·. 

Si hem escollit aquest camí és perquè creiem que un cava requereix temps per esdevenir un gran cava. Temps per créixer, madurar i desenvolupar de manera natural les propietats que li són intrínseques,