masia serra do empordà, cantallops

selecció dels millors cellers catalans - denominació d’orígen empordà, alt empordà

 
 

Masia Serra

Vinyes a les Alberes



Aquest petit celler, situat al Paratge Natural de l’Albera, es caracteritza per la personalitat dels seus vins, marcada pel terrer en el qual arrelen els ceps.


Ha en propietat: 10

Varietats de raïm: Lledoner blanc, negre i roig, Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc

Tipus de vi: blanc, negre i dolç

Marques: Gneis, Ctònia, Io i Ino

Altres productes: oli d’oliva



Masia Serra elabora des de 1996 vins de la DO Empordà. La història comença amb una petita vinya plantada el 1961 amb la varietat Garnatxa. Altres varietats franceses, com ara Cabernet Sauvignon, Merlot... poblen part de les 12 hectàrees, que avui conformen la finca de Masia Serra.

Jaume Serra, propietari i enòleg del celler, es va criar en una família d' arrelada tradició vitivinícola. Després de cursar estudis d'enologia a la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona i d'esgrimir el seu bast aprenentatge en Châteaux Petrus, decideix crear els seus propis vins al celler fundat per ell a Cantallops. Jaume, nét d'un comerciant de vins i fill del també conegut enòleg Simón Serra, ha après a valorar el noble líquid, que, segons comenta, genera càlids sentiments al seu voltant.


Masia Serra

Ctonia 2010


Alta complexitat i intensitat aromàtica, combinant aromes de fruita blanca, clorofil·les i lleugers torrats de bóta.

vi blanc

Blanc envellit 2 mesos

Varietats

100% Garnatxa blanca


vinificació

Verema manual, recollida amb remolcs petits. El raïm derrapat és introduït en dipòsits inoxidables de maceració (6-8 hores, a 10ºC). Només se n’extrau el most en flor i s’inicia la fermentació a 14ºC, en un dipòsit inoxidable. A 1.020 de densitat,  és traspassat a bótes de roure francès Allier (tipus châteaux) per tal que acabi de fermentar. En les mateixes bótes envelleix durant 2 mesos, on el solatge rep un assidu  “bâtonnage”.

comentaris

Plantació de la vinya: Any 1961

Producció de la vinya: 23,40 hl/ha

Producció en ampolles: 2.400

 

El nom de CTÒNIA és un epítet de Demèter que significa “la del subsòl” i ha estat escollit per venerar una vinya de l’any 1961; les arrels dels ceps que la conformen són ben agafades al subsòl. D’aquesta fermesa surt el raïm de Garnatxa Blanca que origina aquest vi. Aquest clar esperit honora Demèter, considerada gran deessa de l’agricultura. Segons l’Himne Homèric a Demèter, la deessa concedia el benefici de l’agricultura als qui l’acollien amablement.


nota de tast

Vi blanc de color groc i de tonalitat verdoses. Alt nivell de complexitat i de intensitat aromàtica. Combina aromes de fruita blanca, clorofil·la i torrats de bóta nova (sempre rere el terroir). En boca, té una entrada voluminosa, degut a l’envelliment sobre la fina brisa; lleugera carnositat, sorprenent en un vi blanc. Notable persistència, deguda a la notable acidesa. Un vi amb molta personalitat i ben vertebrat.

 

grau alcohòlic

13,5% vol.

pvp aproximat : 17,00 €

notícia relacionada

http://ca.masiaserra.com/Notícies/el-restaurant-les-cols-marida-un-dels-seus-plats-amb-ctonia-2009_N_108.aspx

 

 

Contacteu amb

Masia Serra


Masia Serra / Cantallops

Carrer dels Solés, 20

17708 - Cantallops

Tel. 972 53 17 65 / 689 70 36 87

info@masiaserra.com


www.masiaserra.com


Coordenades GPS

42º 25' 26.70" N

2º 55' 45.74" E




Enoturisme a l’Empordà


EL RECÉS de Masia Serra és un lloc on desconnectar i contagiar-se de la màgia del vi, on intentem transmetre la passió que tenim per la nostra terra i pel nostre treball.

Situat al cor de la finca, es tracta d’un espai on afloren unides tradició i modernitat. On després d’una acurada visita guiada per les nostres vinyes i per les instal·lacions podreu tastar els nostres vins, acompanyats, si voleu, d'un bon esmorzar o dinar.

Hi ha diferents possibilitats d’ús de EL RECÉS. La sala polivalent pot arribar a acollir fins 36 persones i el seu entorn paisatgístic privilegiat, assegut a la falda de l’Albera, converteixen Masia Serra en un paratge idoni per passar-hi el dia en família, per realitzar-hi tallers gastronòmics, cursos de tast, esmorzars, dinars o sopars temàtics, càterings, reunions de negocis, convencions, cursos incentivadors per team-works…

Posem al vostre abast l'interessant món del vi entre els regals de la natura.

Vine i viu una experiència única  que no et deixarà indiferent ....

Pots contactar amb nosaltres a través de:

masiaserra@masiaserra.com

689 604 905 /689 703 687

 

Masia Serra

Terra i Celler


Una austera casa d’estructura típica de masia catalana us rebrà pel sector occidental de la quadrada finca, limitada, al nord, per les Alberes, muntanyes que s’allarguen fins al mar, al mateix golf de Roses. Per la part sud, resta oberta a la plana empordanesa que proporciona un horitzó límpid a la nostra mirada, sobretot quan bufa la tramuntana. Una sala d’elaboració; una d’embotellatge; una sala d’envelliment, excavada al cor mateix d’un penya-segat de sòlida pedra granítica, són l’aixopluc de uns pocs vins que ja han deixat petja en el món enòfil i que podrem trobar només en els restaurants que tenen especial cura en oferir als seus clients una ben reputada carta de vins. És obligat d’esmentar una senzilla, però bella estança coronada per unes quantes poesies que pengen de les parets i que ens parlen de la bondat del vi, de l’esperança en el fruit i de l’amor a la terra. En aquest lloc és on es tasten els vins i on es decideixen els cupatges que pretendran sobreviure el  pas del temps. Quatre tipus de vins: GNEIS, IO, CTÒNIA, INO i un GRAN CREMANT, són els únics productes que s’elaboren i envelleixen en el protector celler, que reserva els nobles líquids a recés de la llum del nítid cel empordanès. MASIA SERRA és un celler familiar, fruit d’esforços i d’il·lusions. La noblesa i la constància en el treball queden palesades en cada petjada que deixem en el recorregut per les seves vinyes.

TERRA

Masia Serra està a Cantallops (Alt Empordà), un poble situat als peus de les Alberes, una serra que dóna la mà als Pirineus, a la zona de transició cap a la plana empordanesa. Aquí les seves vinyes intenten sobreviure al flagell de la tramuntana en un veritable esforç per superar el repte d'aquest fort vent que, tot i que proporciona diàfans cels i evita malalties criptogàmiques, castiga els sarments sense pietat.

El cultiu dels ceps es fa sobre terra graniticosilícica que ens recorda el gneis, al peu mateix del camí en que s'inicia l'ascensió al medieval castell de Recasens.

L'olivera alterna amb les vinyes acoblades per donar vida al paisatge mediterrani que contrasta amb les elevades muntanyes per on es precipita la tramuntana, el notable vent empordanès.


 
V Cellers i 
Enoturisme
a l’Empordà
► ►http://www.paisdevins.com/ENOTURISME_CATALUNYA/CELLERS_EMPORDA_ENOTURISME.html
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../ELS-MILLORS-VINS-CAVES-ESCUMOSOS-I-LICORS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html